手残党也能做出高颜值千层蛋糕！
不知什么时候烘焙界开始流行彩虹系的甜品，什么彩虹慕斯、彩虹布丁、彩虹蛋糕卷、彩虹千层等等……甜点可以使人心情愉悦，而彩虹色在视觉上的冲击，会更加吸引你一定要去尝一口。
千层蛋糕的做法，非常简单，不需要烤箱，没有复杂的手法。唯一考验我们的，就是煎千层饼皮的时候，对火候的把控。甜点控们，一起来试一试吧！
配料：
饼皮：鸡蛋3个，无盐黄油10克，牛奶250克，低筋面粉50克，糖粉25克（或细砂糖20克），玉米淀粉30克，
夹心：糖粉20克，动物性淡奶油400克 ， 香草精数滴（无，可略）
第①步：无盐黄油隔水融化
一般烘焙使用建议用无盐的动物黄油。动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁。植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸， 对人体有潜在、长期、普遍的副作用，所以不推荐大家使用植物黄油。
隔水融化是烘焙作业中，经常使用到的一个步骤，玻璃碗容易受热不均， 自行爆炸（说多了都是泪啊！），而不锈钢导热快，且没有异味。有手柄，易操作，推荐新手可以备一个。
第②步：制作面糊
将牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）
手持面粉筛这真的是人类最伟大的发明之一了吧！ 普通面粉筛，很容易筛到外面，谁用谁知道。 小编购买的几款普通面粉筛，已经被打入冷宫了。。。
然后再将鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了，再把面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入 ，面糊过筛 。 确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞 。
这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行搅拌，混合后再倒回面糊里混合均匀 。这是为了让两种密度接近，更好的混合。
第③步：配色
将搅拌好的面糊平均分在6个杯子内 ，然后再各个杯子里加入不同的色素 。
食用色素，用途还是比较广泛的，做裱花、彩虹系列、调酒、饮料等的时候经常会用到。 一般滴一滴即可，滴的多颜色会深一些。
第④步：煎饼皮
准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎饼皮的厚度，如果想做多一点，配方可以几倍增加，然后中小火预热平底锅 ，平底锅用刷子刷上一层油。
要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了，一直要用小火，给点耐心，每张饼皮都需要1分钟左右才会完成 。
第二张饼皮之后就会越来越好，饼皮拿下来的时候可以用刮刀刮一刮边缘，让饼皮自动脱落 。
刮刀这种不起眼的小工具，差异也是巨大的 。 新手宝宝建议从入门的开始，而且要用这种一体式的， 千万不要分离式的，很容易隐藏细菌。
第⑤步：冷藏饼皮
6个颜色的煎饼全部摊好后，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的，你根本无法操作。
油纸是烘焙中使用频率最高的一款，烤饼干的时候垫在烤盘上，可以防粘连，做蛋糕的时候也可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便脱模。
第⑥步：打发淡奶油
奶油加糖粉，加几滴香草精，打至硬性发泡，也就是小尖勾出现就可以了
使用前冷藏4小时以上，更容易打发，蓝风车的奶香味浓郁，口感清爽，后味更清香，在意品质的一般都会选用蓝风车， 在家也能享受五星级口感。既然是自己吃的，当然不能马虎，价格也有点小贵，也可以用总统，蓝风车，价格相差5-10元不等。
准备一个垫片和一个8寸的慕斯圈塑形，实在没有，不用也可以啦 。
第⑦步：组装塑形
最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用刮刀抹平，抹成薄薄的一层就可以。盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，重复这个过程，直到饼皮全部铺完。
做好之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切。
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