激发食材真滋味，选对食用油是关键
优质的食用油炒菜油烟少，味道也不呛人，炒出来的菜不仅色泽鲜亮而且香气四溢，是新手进阶厨艺大神的好帮手。但是或许有人会问，优质食用油的标准是什么？要怎么挑选呢？我们一起来先睹为快！
首先要纠正大家一个用油误区——一瓶油用到底。不同的油耐热程度不同，所以在选择食用油之前，要先根据家常炒菜的烹饪习惯来决定要买几种油。喜欢凉拌菜的，香油或者葵花籽油这种不耐高温，但是本身香气十足的油品就很不错。如果觉得这两种油本身香气太浓郁，会掩盖食材本身的香气，也可以选择香味清爽的橄榄油。
炒菜是中式美食的传统做法，但是炒菜时根据火候不同，油温也会不同，这时怎么把握油耐不耐热呢？准备一瓶万能的调和油简单又方便。习惯清炒的可以用葵花籽油、橄榄油等，家里习惯爆炒的，则要用比较耐热的黄油、牛油、猪油、菜籽油、大豆油等。
欧丽薇兰特级初榨橄榄油在2018纽约国际橄榄油大赛中斩获金奖。它精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，有着诱人青果香。单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，营养丰富。不仅可以用来做西餐，用来烹饪中餐时，可以降低传统做法带来的油腻感，而且还能减少水分和营养成分的流失，让食物滋味更鲜美，营养更丰富。
金龙鱼小磨香油以100%纯芝麻为原料，采用古法小磨方式，以传承千年的水代法工艺制取香油，有效去除杂质的同时，还极大程度保留了芝麻的风味和营养成分减少了制作过程中风味和营养成分的损失，制得的香油香气浓郁，吃到瓶底都是浓浓的芝麻香！
我们把常用的烹饪食材大致分成荤菜和蔬菜两大类。荤菜自身油脂丰富，并不缺乏香气，因此主要在口感上做文章。中式传统烹饪方法较为油腻，因此烹饪荤菜的时候用色泽浅淡的植物油，可以让肉质看上去更可口，吃起来也不会那么腻，比如橄榄油就是不错的选择。
炒制蔬菜的时候很多小伙伴遇到的最大的问题是，鲜亮的蔬菜炒着炒着就变暗了，除了控制火候和技巧问题外，还可以用一些颜色浅淡的油，比如葵花籽油色泽金黄，炒菜好上色，就是不错的选择。此外，蔬菜炒起来不如荤菜香，可以用菜籽油、花生油等香气浓郁的食用油来炒制，也可以用猪油等动物油来炒制。
鲁老憨猪油用中火熬制，固态时质地细腻浓稠，融化以后清澈透亮，且拥有浓郁肉香。用它炒菜不仅香气浓郁，引人食指大动，而且菜品色泽亮丽，让人食欲大开。此外，它的色泽洁白用来做西点也是不错的选择，尤其是做酥皮点心，每一口都让你惊艳。
爱度的这款亚麻籽油精选我国亚麻籽油种植黄金地带的亚麻籽，那里平均海拔1523m，年平均气温1.5℃，昼夜温差大，同时还有天然雨露滋润浇灌，所产亚麻籽油营养价值丰富。低温物理压榨工艺配合六度提纯，有效去除对人体无用的物质，为健康保驾护航。
烹饪除了要少油烟、色香味俱全外，还要考虑营养价值的问题。现代人生活节奏快，脑力消耗大，因此炒菜的时候使用富含亚麻酸、亚油酸的亚麻籽油、葵花籽油、橄榄油等就很合适。
对于女性朋友来说，烹饪本身就很伤肤，容易加速皮肤老化，因此食用含有维生素E等抗氧化成分的食用油就很不错，比如菜籽油、大豆油、葡萄籽油等。至于家里有老人的，老年人消化比较差，而且容易有心血管方面的问题，能快速被人体吸收的玉米油、茶籽油以及能降低胆固醇的大豆油都是不错的选择。
Melrose天然冷榨椰子油的原料经过澳洲有机权威产地质量认证机构ACO的认证，纯净无污染，物理冷榨技术高度保留椰子原生营养。用它烹饪食材，不仅少油烟，而且不易产生自由基，全程为肌肤和健康保驾护航。此外，它不仅好消化而且还能分解人体堆积的脂肪，让你吃出健康好身材。
麦乐诗的这款核桃油精选意大利优质核桃，采用物理冷压榨技术制取，极大程度保留了核桃仁的原香和营养物质，油品呈现淡淡的核桃香气，而且富含DHA、亚麻酸、饱和脂肪酸等营养物质，婴幼儿食用可以加强脑部发育，学生党和上班族食用，可以缓解脑疲劳，增强记忆力。
挑对食用油，才能让食材更香更美味！
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