千回百转凤求凰，人间美味琵琶腿
作为整只鸡中铁含量最多的一部分，大概没有人在快饿疯了时能抵御住鸡腿的诱惑吧！软糯的鸡皮，鲜香可口的鸡肉，还有天生就为抓握而生的棒骨，简直就是完美的结合。吃起来软嫩滑爽、口感饱满，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。
尤其是琵琶腿，它是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，外裹一层表皮，肥瘦搭配适中，既解决了胸肉口味清淡的问题，又没有其他肉类肥腻的感觉，可以说是老少咸宜的部位肉食品。
这不，我搜集了几种琵琶腿的经典做法，绝对引爆你味蕾。话不都说，一起来学学吧！
做琵琶腿美食，琵琶腿的选择很重要。没有时间去市场挑选上好的琵琶腿没关系，来自圣农自有养殖场的琵琶腿，每一口都让人放心。纤维细嫩的鸡腿肉软韧爽滑，层次丰富，宰后即低温急冻处理，营养好新鲜，无论做什么美味都事半功倍！现在正值年货节，圣农更是大优惠，价格直降20元，活动价为138，领券再减10元，到手价只要128！
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— ❶ —
红烧琵琶腿
1、琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。
2、加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味。
3、次日取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片，加入香料、冰糖、盐、料酒，倒入和鸡腿齐平的水按程序焖个1小时，入味又好吃！
— ❷ —
川味口水鸡
1、洗干净琵琶腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖个十分钟。与此同时，准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡腿肉泡进去直到彻底变凉。
3、冰镇后的鸡腿肉擦干，去骨，慢慢撕成鸡丝。
4、准备酱汁：酱油3大勺、白醋1大勺、乌醋一大勺、白糖2克、辣椒油2-3大勺，香油少许，混匀。
5、准备一个盘子，在盘底倒入2/3酱汁，将切片的鸡腿放入，表面撒葱末、香菜末，也可加花生碎或芝麻粒，淋剩余酱汁。一盘美滋滋的川味口水鸡就上桌了！
— ❸ —
棒棒炸鸡腿
1、准备好几个琵琶腿，借助剪刀沿骨节和筋骨部分剪断，把鸡腿肉往下挤，然后泡水。
2、姜葱切末、取一个大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙盐、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌匀，制成腌料。
3、 腌制鸡腿，鸡腿放入腌料里腌制2小时，隔半小时给它做下马杀鸡。
4、鸡蛋打散，准备淀粉、蛋液、面包糠。鸡腿控一下水，先裹一层干淀粉、然后滚一圈蛋液，最后滚一圈面包糠备用。
5、锅中倒油加热至六成热，放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸，放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸。
6、炸到呈现金黄色，捞出沥下油就可以装盘开吃啦。
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