你的玉米加“料”了吗？试吃评测了解一下

食品 67 9月 09, 2020 0 liuliu的花样美食

评测商品：

本次评测产品为爱心农场非转基因东北黏玉米10支装，产地：中国黑龙江。

评测项目：

我们将对这款玉米从包装、是否添加糖精钠、防腐剂含量是否超标、亚硝酸盐是否超标、口感这5项进行逐一评测。

评测规则说明：

单项评测满分5分，五项总分满分为25分。

— ❶ —

产品包装

上图为产品外包装。专业快递纸箱干净整洁，抗压力强。纸箱比较坚硬，拆箱须借助工具。打开纸箱，见十支独立真空包装玉米横向码于箱中，码放紧密，防颠簸性好。单支真空包装选材精良，抽真空效果较好。下图为开箱后内包装情况。

单项评测结果：评测品外包装严谨，真空包装干净卫生，营养成分、食用方法及注意事项均标注于包装袋上。建议附送拆箱工具。

本项评分：4分

— ❷ —

是否添加糖精钠

一些街道边卖玉米的商家会在煮玉米或者烤玉米的时候添加糖精钠等一些增色增香的添加剂，加入添加成分的玉米颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，舔玉米粒表面有明显的甜味。为了确定评测品是否添加了甜味剂，本项评测进行糖精钠试剂检测。

单项评测结果：感观印象，评测品颜色自然，呈淡黄色，开袋后闻起来清香，轻舔玉米粒表面没有明显甜味。为了方便观察，我们同时对纯净水也进行了糖精钠测试。评测品浸泡溶液加入糖精钠检测试剂后，试管下部液体显色与纯净水参照对比试管一致，均为糖精钠阴性（上图左侧试管中为评测品溶液，右侧试管为纯净水。）最终结果显示，评测品未检测到糖精钠，未做甜味剂处理。

本项评分：5分

— ❸ —

甲醛含量是否超标

防腐剂是玉米香精中的主要成分之一。为了延长了玉米的保质期限，有些无良商家会给玉米做防腐处理，经过防腐处理的玉米外观会更加鲜亮，不易腐败，而且保存时间也会延长。为了确认评测品是否经过防腐处理，我们对其进行了甲醛含量的测试。

单项评测结果：感观印象，评测品无异味。取浸泡过玉米粒的溶液进行测试，与色卡对比最终结果显示，评测品中不含甲醛，未做甲醛处理。

本项评分：5分

— ❹ —

亚硝酸盐是否超标

亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用。跟大多数食品添加剂一样，玉米香精会含有一部分的亚硝酸钠。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，而且大量食用还可能致癌。

单项评测结果：取浸泡过玉米粒的溶液进行测试，与色卡对比最终结果显示，评测品亚硝酸盐含量未超标。

本项评分：5分

— ❺ —

新鲜度及口感评测

为了测试这款玉米的新鲜度和口感，评测食谱是银耳玉米香菇汤。整体煮制时间为40分钟。银耳和花菇提前泡发，将玉米清洗干净后切成小段儿。将胡萝卜去皮切成滚刀块，红枣清洗干净，葱切成小葱圈备用。锅中放少许油，油热后放入香菇片和葱花儿小火煸香。将煸香的香菇和油倒入砂锅中，放入除枸杞和盐以外的所有食材，加入适量清水开始炖煮。大火煮开后转中小火煮制40分钟。最后加盐调味，撒入枸杞即可。