人人都爱的港式美味~
香港人的生活，在早上的“一盅两件”中开始，在下午的一杯奶茶或咖啡中消磨，在夜间的一份糖水或一碗生滚粥中完美结束。
只要日子仍在继续，香港美味就不可或缺，今天，“旅行者说”就带你来回顾这些让人尝过不忘的美妙滋味。
早茶
“一盅两件”是香港生活的乐趣之一。所谓“一盅”就是一杯茶，“两件”就是两件点心。在香港喝早茶，去老式的茶楼最有感觉，酸枝椅、吊扇、茶盅、推车，好一派怀旧的气息，老式茶楼也有已不多见的老派点心，比如鸡球大包、猪肝烧卖、竹笙鱼肚扎、淮山鸡扎。
而同台的各位街坊或看马经或谈八卦，家长里短的甚有人情味。
肠粉
肠粉是卖相平平但颇有内涵的小食，白白净净的米浆肠粉皮里包裹着各种鲜甜的食材。牛肉肠、叉烧肠、烧鸭肠甚至斋肠种种。晶莹剔透、薄如蝉翼是粉皮的基本要素，够爽、够滑、够嫩就是加分，入口爽滑软润、鲜美十足才是满分。
肠粉皮要即拉最好，保留米的香甜和爽滑的身段，就只需稍稍加点酱油，就是天作之合。
烧味
烧味大概是香港最普遍的美食之一，从大酒楼到小食肆茶餐厅，处处可见。一排烧鹅、叉烧、烧肉整齐地排在店门口橱窗里，实打实地诱惑着路人。原料选择当然讲究，腌制及烧制的功夫更是考究的手艺，才能令烧物肉汁四溢、香气逼人。
叉烧要用上好的半肥瘦梅头肉，烧肉则要五花腩烧出芝麻皮才香脆，烧鹅配上酸梅酱才有肥美酸甜的滋味。
奶茶
各大茶餐厅都能喝到奶茶，但各家都有各家的秘方，用哪几种茶叶按多少比例混合调配是奶茶好喝与否的关键。再是冲泡的手艺，在100摄氏度的滚水中焗茶后再经由“撞茶”冲出优质的茶胆，上茶时先加淡奶再冲茶胆，一杯正宗的港式奶茶由此诞生。
生滚粥
好汤底成就好粥品，所以各家生滚粥专门店都有自己的汤底法宝，有的加猪骨干贝，有的放鱼汤虾籽，有的干脆混合数种食材，还要经过数小时的熬煮，变作浓香的高汤来煲粥，所以还未喝到粥就可闻到阵阵香气，真的不简单。广式粥的表面都有丰富的粥油，米粒也都熬得爆开，口感很绵滑，热融融的超暖胃。
港式糖水
或冰凉或温热或甘甜或温润，茶余饭后夜宵时分，来碗糖水最是滋润安神。
夏天吃冰镇的臭草（芸香草）绿豆沙，冬日饮暖暖的陈皮红豆沙；
餐前先喝一碗生磨腰果糊，餐后再喝一杯蛋白杏仁茶润润胃；
要补补身子的选桑寄生莲子蛋茶，要活血热辣的挑老姜番薯糖水；
喜欢新潮的也有杨枝甘露，喜欢fusion的椰汁喳咋也是不错的选择。
咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋大概是坊间小食中制作最无难度的，一粒鱼蛋在油锅里翻滚一下，再入酱汁中裹一裹外衣就大功告成。可是，要优质出众也不简单，选料上乘外，还需手作而非机绞，才能令鱼蛋软硬适中，弹牙紧实，滋味鲜美。
而现在，更要比拼自家独门秘制的咖喱汁，有的劲辣，有的加姜蒜，有的带果味，皆有爱好者。
鸡蛋仔
鸡蛋仔这种街头巷尾随处可见的小食，靠的就是扑鼻的香味做活招牌。一枚优秀的鸡蛋仔，要严选蛋味浓郁的草鸡蛋，再加糖和面粉调制成蛋浆，比例也是各家的秘密。然后用个小铁盘，倒入些蛋浆，现点现烘，才能令外层松脆内里软绵。
港式西饼
香港人骨子里是中西合璧兼容并蓄的，看看一众港式西饼就知。例如蛋挞是百分百港产，但却源自英国的Custard Tart，牛油皮或酥皮塔底酥脆，蛋心嫩滑如凝脂，蛋味浓郁不腥，热辣出炉最诱人；
而墨西哥包是在墨西哥也找不到的，包身上只是厚厚一层牛油糖液闪闪透亮，入口咸香；
鸡尾包内馅最甜蜜，牛油椰蓉交相辉映，又有芝麻提香。
煲仔菜
热气腾腾的煲仔菜是平民的美食，优质的煲仔菜一定要用旧式的瓦煲，炭炉明火一煲，滋味立刻飘散开来。小小一份煲仔菜虽然用的都是平凡食材，但是合理搭配，用心煲制后，就是极诱人的美味。特别在冬日里，那种嗞嗞的活泼声音伴着喷香的气味，让人难以抗拒。
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