教你用时最短的炖菜，下班族这样做更省力
今天和朋友们分享的这道菜，极受家人欢迎。这不，昨天先生公司加班，到家八点多也不算晚，本来家中是吃饺子，说起来晚餐做饺子，灵活度高，无论家人什么时候回来都能吃上一顿热乎乎的晚饭。
等待先生回家的时候，正好下午我从网上下单买的一批食品也送到家了，订的不少，分门别类的收拾，忽然想到这刚刚到货的鲜嫩的尖椒是先生最爱吃的，正好还有嫩滑的鸡翅根，想到也没有走凉拌菜，不如做道尖椒炒翅根，微辣嫩滑的口感最是诱人。
说起来，鸡翅根是否去骨，是两种不同的做法。去骨切块的鸡翅根，适宜快火炒，做法和鸡胸肉差不多。如果不去骨，则适宜做炖菜，配合汤汁和配菜，口感更醇香。而这次花儿的做法，是把鸡翅根斩成大块，烹制时间上比炖菜用时要短，而在鸡翅的炖煮中，骨髓入汤汁，更增香味，待到收汁时再放入泡发的木耳和切块的尖椒，这样尖椒清脆、木耳爽滑、鸡肉嫩香，整道菜用时大概12分钟左右，时间不长，味道却是极好。
之所以说这道菜是鸡翅根炒尖椒，而不是“炖”，也正是根据食材的特点，灵活把握烹制层次，尖椒放入是在汤收汁后放入，2分钟左右就出锅，这里如果放土豆，当然是一开始就下土豆块；而尖椒，吃的就是一个脆劲，这样才香呢。
【鸡翅根炒尖椒】
食材准备：
鸡翅根5个
尖椒2根
木耳一小把
姜2片、八角2个
食用油、料酒、蚝油、糖
做法：
1、一个鸡翅根斩成3段，2人食的晚餐，用5个鸡翅根，量刚刚好。
2、炒锅内放入食用油，烧热后下鸡块，翻炒变色后倒入姜片和八角，来一勺料酒爆香。
3、接着我放了3大勺的蚝油，这种提鲜又提亮的调味汁，和鸡肉的搭配比酱油更适合。放了蚝油后，我就没再放盐，只加了少许糖。
4、接着放入适量的温水，水不用没过食材，盖过2/3的食材就行，炖煮十分钟左右即可。
5、中火炖煮10分钟后，汤汁收的差不多了，倒入木耳和尖椒，翻炒均匀，2分钟左右即可关火。
之前不放盐，就是因为汤汁在不断蒸发过程中，咸度明显增加，现在加入木耳和尖椒段再炒匀，口感刚刚好。
6、冬季里，菜肴出锅总是凉的快，所以这些用时短、做法简单、食材普通的家常菜做法极受欢迎，回来后家人不用等多久就能上桌的美食，才是最温暖的慰藉。
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