新年补钙法宝，三步教你选好牛奶
牛奶虽然营养丰富，但现在市面上的牛奶种类繁多，再混合各种营养保健原材料，调制的各种口味功效的牛奶让人眼花缭乱。到底这些牛奶产品是否都是健康安全的呢？还有，我们究竟该如何挑选到健康又营养的好牛奶呢？
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看牛奶种类
市面上牛奶的种类虽然很多，但总的来说可以分为四大类：全脂牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶以及营养强化奶，不同牛奶的口感和营养价值不同，而且适合饮用的人群也不一样。那么想要挑对牛奶，选对种类就是重中之重。
（1）全脂牛奶
全脂牛奶就是普通纯牛奶，其成分接近生牛奶，它的脂肪含量通常在3％左右。全脂奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，奶中的维生素A、D、E、K都保留于脂肪当中，营养更全面，几乎没有流失营养物质。
营养价值：全脂牛奶基本上保留了牛奶中原有的营养成分和原有风味，能够补充日常所需的各种维生素，还可以很好的补钙，特别适合日常饮用，但经常喝全脂奶更容易发胖，因此不适合正在减肥的人群。
（2）脱脂牛奶
脱脂牛奶是指经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品，低脂奶的脂肪含量在1％-1.5％，而脱脂奶更只有0.5%。脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，营养成分也会流失，但却可以减少脂肪摄入量。
营养价值：相比全脂牛奶，脱脂牛奶的营养成分和口感会差一点，但是它满足了人们对膳食健康的特殊需求，是既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想牛奶”。
（3）有机牛奶
有机牛奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的最健康、最天然的奶制品。有机奶完全天然和全程无污染，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、食品添加剂等人工合成的化学物质。当然了，价格也要稍贵一些。
营养价值：有机奶的营养价值远远高于其它种类的牛奶，更富含的维生素E、不饱和脂肪酸、维生素A等抗氧化物质，而且完全天然无污染，乳香更浓、口感更好，更有利于人体健康。
（4）营养强化奶
营养强化奶是指向牛奶中添加某种营养物质，以强化牛奶的营养成分。比如高钙奶，添加进去的钙质成分，使牛奶的钙含量明显提高。牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型，维生素D、乳铁蛋白等都比较常见。
营养价值：营养强化奶能够增加某种营养成分，满足人们对膳食健康的特殊需求，比如添加多种维生素和矿物质，适合代谢旺盛的青少年；添加乳铁蛋白，适合抵抗力较弱的小孩子等。
选购建议：
我们可以根据每种牛奶的综合特性来匹配自身的实际需求，如果经常喝牛奶、用来日常补充营养，并且考虑性价比的情况下，就选全脂牛奶；如果不考虑价钱因素，还可以选择营养价值更高的有机牛奶；
既要补充营养，又想有效控制脂肪摄入的人群，可以选择脱脂牛奶；而需要特殊补充某种营养，例如代谢旺盛的青少年以及老年人需要补钙，那么就选择营养强化奶。
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看灭菌方式
我们平时喝的牛奶有两种不同的灭菌方式，分别是巴氏杀菌和超高温杀菌，这两种牛奶由于灭菌时采用的温度不同，所以牛奶中的营养成分有所差异，保质期也不一样，因此选对牛奶的灭菌方式也是挑选的重中之重。
（1）巴氏杀菌
巴氏杀菌是把牛奶放在在72-85℃之间加热10-15秒左右，主要目的是杀死牛奶中的致病菌，而不是把所有的细菌全部杀死，所以巴氏杀菌奶需要放在冰箱保存，而且保质期比较短，一般为7天左右。
由于巴氏杀菌奶温度较低，所以更加新鲜健康，口感也更鲜醇。但巴氏杀菌奶一旦脱离冷藏，里面的微生物就会生长，造成品质的下降，甚至不能饮用。所以在购买后当立即饮用，或者放在低温环境下，并在短时间内饮用完。
（2）超高温灭菌
超高温灭菌奶也被俗称为常温奶，它采用的是超高温瞬时灭菌的方法，这种灭菌方法的温度可以达到130- 140℃，几乎将牛奶中绝大多数的微生物彻底杀灭了，因此牛奶在常温下保存就可以了，保存期可以长达半年。
超高温灭菌奶由于将牛奶中所有的微生物都杀死了，微生物没有繁殖的可能，所以保质期更长，而且在常温下可保存，非常方便。但由于高温的缘故，所以牛奶中的一些营养成分也会有所流失，因此营养价值不如巴氏杀菌奶。
选购建议：
如果追求更丰富的营养和更新鲜的口感，那就选保质期较短的巴氏杀菌奶；如果当做日常饮用，选择超高温灭菌奶即可。值得一提的是，巴氏杀菌奶由于是冷藏，所以不喜欢喝凉牛奶的不要选择哦。
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看包装信息
经常喝牛奶的人，可能对牛奶外包装上的信息已经非常熟悉了，但熟悉归熟悉，你知道哪几个信息才是最重要的吗？其实在购买牛奶之前，我们只需要仔细查看外包装上的三个重要信息，即可快速买到安全优质的牛奶：
（1）看保质期
一般来说，国内常温液态奶保质期在6-9个月。而漂洋过海来到中国的进口奶保质期一般都在12个月。无论是国产还是进口，要想保质期更长，在杀菌环节的温度势必会更高，同样，牛奶中的营养成分损耗的也更多。
那么同样的牛奶，如果保质期有长有短，我们尽可能选择保质期较短的产品，因为保质期越长，营养成分损失越可能增加，而且添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。
（2）看执行标准号
根据国家相关法律规定，符合要求的牛奶产品包装上都会有GB 25190或GB25191的执行标准号，这个编号在国家食品药品监督管理局的网站上是可以查到的。
也可以说，有生产许可证编号的企业是受到国家监督的，国家来帮你监督产品的质量，国家每年定期和不定期的对该产品进行抽样检测。所以带有执行标准号的牛奶饮用起来相对来说更为放心。
（3）看蛋白质含量
一般来说，优质的牛奶除去水分之外的乳固体物质应当在11.2%之上，因此蛋白质含量应该≥3g/100ml，高品质的牛奶甚至能达到3.5g/100ml，如果蛋白质的含量＜3g/100ml，那就算包装上写得再好，也不能算高品质牛奶。
选购建议：
通过查看牛奶外包装上的这三个信息，我们很直观的就可以了解到牛奶的品质以及安全性，那么在购买时，我们应当首先选择外包装上带有执行标准号的、保质期相对来说较短的、蛋白质含量≥3g/100ml的优质牛奶。
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