爱吃香肠更要懂香肠，香肠控必看！
人类制作香肠的历史，可以追溯到千年之前。最初的目的，是为了充分利用碎肉块，便将其灌入猪或者羊的肠衣，并且混入调料，制成香肠。
随着时间的推移，香肠里面“装什么”变得多种多样，国家、地区、环境，乃至宗教信仰的不同，都会有着不同的做法。有些国家会选用低廉的肉来制作美味的香肠，有些国家则会选用较贵的肉块来充装，还有些国家会在里面添加大麦、大米甚至于蔬菜等食材。
香肠的传播
香肠是一种便携的食物，于是那些去过其他国家或地区“旅行家”，都会在当地留下香肠的记忆，北美地区的香肠是由移民带来的。
然而，在这个过程中，许多香肠都经过了演变，与它们在旧大陆的样子有了区别。在澳大利亚、新西兰发现的“萨拉米”、法兰克福香肠、西班牙辣肠，就源自同样的“香肠系统”，但是在味道、样子上，都有变化、
香肠的种类
为了方便辨识，人们按照制作方法的不同，大致将香肠分为了生香肠、熟香肠、腌制香肠、干腌香肠和风干香肠五类。许多香肠在制作中会使用两种，甚至于更多的制作方法，并不仅限于某一种。
（1）生香肠：原料经过剁碎，混入香料就直接装入肠衣中，这样的香肠被称为生香肠。
食用方式：因为未经烹饪，生香肠需要烹饪后才能食用，可用于煎炸、烘烤和炖煮等。
（2）熟香肠：熟香肠分为两类，第一类是生肉制成香肠再经过煮熟。另一类则是用事先煮熟的原料，加入调味料，灌到肠衣中。
食用方式：部分熟香肠可直接生食，也可用于煎炸、烘烤和炖煮等。
（3）腌制香肠：在肉中加入盐、发酵剂等来腌制，使肌肉蛋白凝结，并且杀死细菌。在发酵时可能会带来浓烈的味道，所以多数的腌制香肠都会经过烟熏。
食用方式：质地柔软的类型可以用来涂抹面包，而紧实些的可以直接生吃或炖汤等。
（4）干脆香肠：这类香肠通常都是经过腌制后，再进行风干。
食用方式：多数可以生吃，但食用前要记得撕掉外面的肠衣。
（5）风干香肠：采用碎肉和调味料放入肠衣，然后风干。
食用方式：这种香肠适合切薄片，可以生食。但食用前要记得撕掉外面的肠衣。
香肠的原料
几乎所有的食材都可以用来制作香肠，不过要想制作更棒的香肠，还是要选用新鲜的食材。接下来，我们来看看主要4种制作原料吧！
肉类：肩胛肉是制作香肠的首选，这块肉的特点是，肥瘦比例刚刚好。不然瘦得多了硬，肥的多了也腻。
油脂：千万别望“油”生畏，若是没有添加油脂，香肠品尝起来的口感会很柴，难以咀嚼。而肥瘦肉的比例通常是1:4。
香料：香料可以用来提味，同时也能一定程度上掩盖住肉的腥气。
盐：主要在腌制中使用，它分解肉里的肌纤维，使脂肪附着在耐嚼的肉蛋白上。使香肠的味道更佳，同时让香肠能够长久的保存。
香肠的外衣
香肠的外衣被称为“肠衣”，而在传统的制作方式中，几乎都选用的天然肠衣。
天然肠衣拥有着易打结，烹饪时也不会变硬的特点，可以制作出顶级的香肠。如常见的猪肠衣，昂贵但柔软的羊肠衣，适合长时间烹煮的公牛肠衣，用来做大号香肠的牛盲肠。
工业生产的香肠，多使用人造肠衣，成本低廉，食用前要撕去人造肠衣。
如何保存香肠
除了制作方法的不同，每种香肠的保存方式都会有些许的区别。
生香肠：碎肉与其他食材制作而成，又因为没有经过高温，哪怕里面添加过防腐剂，也需要冷藏储存，并且要在保质期内食用。
腌制香肠：相比于生香肠，拥有较长的保质期。但大多数仍需要冷藏储存。
半干香肠：首先看标签标注如何保存，但无论是否冷藏，其保质期都很久。
干香肠：无需冷藏，但需要放置在凉爽处。
贝太优选
无论是简单的生煎，还是用来水煮或者烧烤，都足够美味。
1. 肉含量高，鲜嫩多汁，肉粒扎实。
2. 天然肠衣制作，锁住肠中肉汁，保留香肠自然弯曲形态。
3. 融入马玉兰香料，给您纯正德国风味。
4. 不添加色素、防腐剂，食用更安全。
蒜肠里外颜色均匀一致，不含杂质，口感干爽。
1. 传统工艺，爽口不腻
2. 香味浓郁，老少皆宜
早餐来几片，开启一天的美好生活。
1. 甄选猪肉制作，肥瘦相间
2. 人工挑选肠衣，从源头给您安全的保障
选好的原料，加上熟悉的配方，还原记忆中的美味。
1. 二肥八瘦肉紧实，口感劲道。
2. 古法烟熏，香味浓郁。
3. 微微麻辣，咸香口味。
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