五个小窍门，做一口滑嫩的鸡肉
加醋水如果用的原料是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。这时候用凉水兑少量食醋泡个2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得嫩嫩的啦。
加啤酒老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。啤酒里面酵母成分不但能让老鸡肉质鲜嫩，成品还带有天然的啤酒花和大麦香味。
用砂锅将整只鸡放进砂锅里，倒上水，放葱、蒜，记住一定不能放盐。因为放盐会让鸡肉越煮越老。盖上砂锅盖子，让气流在锅内循环，炖上几个小时鸡肉的味道特别香。
加蛋清如果是做鸡胸肉，不能烧很长时间。将鸡胸肉沥干水分，用厨房餐巾纸吸干后切成块，加点盐、一个蛋清，搅拌到感觉鸡肉沾手有光泽，再加一勺淀粉，腌制片刻，这样做出来的鸡肉滑嫩又好吃。
油温不能太热在炒制鸡肉片时，油温温热即可。用滑炒方式将肉片炒至熟。鸡胸肉、肉片最好不要用炸，这会让肉质干硬。不同的部位用的烹饪方式也都不同。
窍门交给大家了，爱吃鸡的小伙伴不妨试试吧。
评论