春天来点辣菜，可以去去湿
回锅藕片
原料：
莲藕1节、大蒜头5个、辣椒干、油、盐糖、干淀粉、生抽、辣椒酱适量
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。焯水后沥干水，撒上干淀粉翻匀。
2、起油锅，烧至7成热，放入藕片炸至金黄色捞出沥油。
3、留底油在锅中，放入辣椒酱煸炒、盛起。再调入生抽、糖盐调匀。
4、大蒜头拍碎切末、另起一锅，爆香蒜末，放入干辣椒炒香，然后倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
5、最后将之前调好的酱汁淋在藕片上，搅拌一下即可。
辣椒外婆蛋
原料：
鸡蛋4个、红尖椒6个、尖椒2个、花生油、食盐、酱油、葱姜蒜、香醋、白糖、青剁椒、豆豉辣酱、豆豉适量
步骤：
1、将鸡蛋去壳磕入锅中，两面都煎一下。
2、青、红椒洗净去蒂，切圈；生姜切片；蒜瓣切片；大小葱切段；干豆豉浸泡备用。
3、烧热油锅，将煸香大葱后捞出。入青红椒圈，小火煸炒至水分收干辣香溢出。再下姜片蒜片，煸香。将材料拨至一边，把豆豉、鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香。
4、倒入鸡蛋块翻炒，调入鲜酱油、白糖、香醋、盐炒匀。将香煎过的大葱片倒入翻炒一下。最后撒入小葱即可。
鱼香杏鲍菇
原料：
杏鲍菇300克、鸡蛋2个、色拉油、食盐、酱油、醋、葱姜蒜、白糖、生粉、面粉、泡椒适量
步骤：
1、杏鲍菇切成厚片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
2、葱姜蒜切末；泡椒剁碎；取少许盐和白糖，调入3小勺醋、1小勺酱油、一点点生粉调成酱汁。
3、鸡蛋加清水打散，再加入面粉调成面糊，均匀裹在杏鲍菇上。入油锅中炸至金黄后捞出滤油。
4、锅内留底油，放入泡椒炒香，加入葱姜蒜末炒一会，倒入杏鲍菇，调入糖醋汁，快速炒匀即可。
据说清明节会迎来大雨天，吃辣最适合。
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