一不小心，就搬了家湘菜馆回去
喜欢吃辣，所以偏爱川湘味，而从前也一直认为川湘同味，毕竟都是辣得欢畅的菜色。但各种美食吃得多了以后，也吃得精了，认真探究，其实川、湘味道还是有所不同。
湘菜两大特色，一是辣，二是腊。油重色浓，注重鲜香，酸辣软嫩是其特点，以炖菜、煨菜和腊菜著称。洞庭湖区以烹制河鲜和家禽见长，而湘西擅长制作山珍野味、烟熏腊肉。
店家是个十几年如一日做湘菜的聪明大厨。每道看似简简单单就征服味蕾的菜品，都非一朝一夕就能完成，聪厨用天然、传统和真诚用时间煨出够味方便湘菜。
【凉拌泡椒鱼皮】
虽然满满胶原蛋白的鱼皮是很营养又养肤的好料，但是从小不喜欢吃动物皮的吃货，一开始也是拒绝鱼皮的，毕竟以往吃到的鱼皮都是软绵绵的，没味道……
聪厨的鱼皮原料是来自深海的斑鱼鱼皮，用了泡椒凉拌。泡椒独特的香味可以盖住鱼腥味，鱼皮是Q弹的脆，很紧致。没胃口的时候吃点新鲜的凉菜，很舒服~
【虎皮红烧肉】
其实就是梅菜扣肉啊，但因为它肉皮上的纹路，所以也被叫虎皮红烧肉。不算很特色的菜品，但要说的是味道，好的原料和手艺，这样的梅菜扣肉才走心！
好的好烧肉，得用肥瘦相间的鲜肉，至于梅干菜，他们家的梅干菜，貌似比肉还贵。手工拌料，再拿去蒸熟，手工拌过之后的调料才均匀，蒸出的梅菜扣肉才酥烂入味~
【湘西外婆菜】
湘西的外婆菜名声很大。虽然是腌菜，但比市面的腌菜多了样特别的——湘西土菜，或许就是有了这样的“特产”，加上古方，用湖南火辣的辣椒炒制，终成就了这道名小菜。
这是一道百搭型的菜。就是那种和什么菜配在一起炒，都能有惊艳的味道的感觉，上到山珍海味，下到豆腐鸡蛋，哪怕直接入锅一炒，然后配上白粥也是极好的 ~
【经典腊味合蒸】
湖南菜的特色，除了辣就是腊，腊味也是湘菜中的主角。腊鱼、腊肉、腊鸭，都是湘式腊味的招牌，怎么选？为什么要选？几样经典可以一起合蒸啊~
咸淡适宜，就是有点辣，三味合蒸很够味！而且方便也是聪厨家的一大特色，每一样可口的湘菜店家都已经帮吃货完成了，吃货只要简单的再加工一下就行~
【浏阳特色手撕火焙鱼】
原料是刁子鱼，长江流域自然野生的淡水鱼，肉质鲜美，很细嫩，就算只是简单的加点盐清蒸都很好味，但是，专做湘菜的地方，怎么可能就简单的清蒸了事？
辣和嫩相结合，自家吃的话，简单入热锅里一炒就行，完美下饭菜~家里来客人了，加点配菜炒一下，完美下酒菜~不过挺辣的，辣到肚子像火烧的那种，很过瘾！
【正宗湖南老坛酸菜】
既然要吃湖南菜了，那江湖上无人不知无人不晓的老坛酸菜，能少得了？算是道极其经典的配菜了，用新鲜的蔬菜腌制，不管是清炒还是要做配菜都很nice~
家常菜的味道，很干净，酸辣的味道很开胃。炒肉、炒海鲜都可以加点儿酸菜进去，菜会变得更鲜香，拌面的时候放一筷子下去，原本平淡无奇的餐，一下子就有滋味了。
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