传统古法花卷，带你找回老味道
尤其是我国北方地区更是爱吃面制食品。小麦中富含多种营养物质，有维生素、膳食纤维，蔗糖和各种微量元素等。通常做出来的面食外表洁白，口感软嫩，麦香扑鼻，略带甘甜。吃面食很容易饱腹但是热量很低，不易发胖。常吃面食还且养胃护肠，促进消化。所以，面食适合男女老少各种人群食用。
【菜名】：古法花卷
【所需食材】：小麦面粉500g、老面肥一块、食用面碱4g、食盐少许、食用油少许。
【烹饪过程】：
在干面粉中加入适量的老面肥，倒入适量的水，和成软硬适中的面团，放到温度稍高的地方静置醒发。
当面团醒发成蜂窝状后，在面团中放入食用面碱，并多次揉搡至混合均匀并且表面光滑不沾手。
将面团擀成大大的饼状，在饼上刷一层食用油，再撒入适量的食盐，最后撒上一层薄薄的干面粉。
将面饼慢慢卷起来，卷的时候稍微紧实一些，再将卷好的卷用刀切成大小相等的段。
将面段拉长再扭转，扭成花卷即可。（如果手法不够熟练，也可以借助筷子扭花卷）
把蒸锅放在炉子上，添加足量的水，将花卷以适当的间隔摆在蒸屉上，开锅后再蒸十五分钟即可出锅。
【烹饪小贴士】：
小帮手就是老面肥，是指用之前通过发酵成蜂窝状的面团，用剩下的一块，平时可以放在冰箱冷藏，用的时候取出化开即可。比用酵母发酵味道更香，口感更好。
想要花卷味道更香层次更丰富，还可以在擀好的面饼上再撒上适量的五香粉。也可以加入少量的香肠末或者葱花末均可。
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