过年吃饺子吃这馅，比白菜营养比韭菜好吃
日子一天一天的过得真快，转眼间已经进入腊月份了，奶奶那一辈的老人们常说，进了腊月就是年。虽然都说现在越来越没有年味了，但是回乡下过年，一些习俗和礼节还是不能少的。在我们这个地方，小年、除夕、春节还有大年初三早上都是要吃饺子的，饺子此时寓意着团圆幸福美满之意。吃饺子其实就是吃饺子馅，由于过年家里的人都比较多，每个人的口味又都是不一样的，所以很多人都会为了准备什么饺子馅而发愁。
其实大家也没有必要因为这个发愁，小编呢，今天就和大家分享一种老少皆宜的饺子馅，这个饺子馅比白菜营养，比韭菜好吃，并且才3块钱一斤。这个饺子馅就是荠菜馅的饺子，荠菜相信大家都不陌生，它是一种野菜，味道鲜美，营养丰富，尤其是钙铁锌的含量是极高的，对人体健康具有重要的意义。随着生活水平的提高，无论是南方还是北方，荠菜在冬天都是很常见的一种蔬菜，所以别总是吃白菜韭菜馅的饺子了，过年吃饺子就吃这馅，比白菜营养，比韭菜好吃，才3块钱一斤。
【荠菜馅饺子】
步骤一：荠菜去掉黄叶和根部，放入清水中洗干净，捞出控水备用。
步骤二：猪肉剁成肉馅，葱洗干净切碎，姜去皮洗干净剁成姜末。
步骤三：把肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：锅内添冷水烧开，放入荠菜焯水，等到荠菜变色变软，捞出过冷水，等到变冷后，捞出挤掉水分剁碎备用。
步骤五：把荠菜馅倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤六：另准备一个碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。
步骤七：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
荠菜中含有大量的草酸，只有焯水才能破坏掉，如果不破坏掉这些草酸，虽然不会影响我们的身体健康，但是会抑制身体对钙元素的吸收，所以建议大家在拌馅以前，记得把荠菜进行焯水。
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