山西这个特色美食，鲜香滑嫩，你吃过吗？
山西这个特色美食，外地人鲜少听说过，鲜香滑嫩，你吃过吗？山西的特色美食有很多，但是外地人却鲜少有人听说过山西的特色美食——面筋，面筋鲜香滑嫩，植物性蛋白质，营养可口，大家都吃过吗？小编今天给大家介绍的就是山西面筋的做法。
自制面筋，不用洗面，操作简单
配料：
面筋粉/谷元粉 250克、温水或冷水 半盆、精盐 一克
烹饪步骤：
1.取个装火锅比较大的盆，倒入半盆的水，倒入一克盐化开，不放盐也可以，我做过一样成功，然后往水里倒入250克的面筋粉，静止十分钟左右
2.粉吸进水，用手揉搓面筋，挤掉水分，这时面筋就成一块了，然后把多余的水倒掉，包上保鲜膜醒发一个小时，没空做的亲可以放冰箱醒发几个小时都是没问题的
3.醒发后的面筋拿出来用手拉扁成饼状，然后均匀的切条，用筷子拉卷
4.卷好的面筋
5.锅里放水，盖过面筋开火煮面筋充满孔洞浮起，差不多二十几分钟
6.捞起放凉取出筷子，切
7.然后想怎么烧就怎么烧，都是特别好吃
烹饪小贴士：
1.面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
2.往水里倒粉，不是往粉里倒水，面团一定要醒发，这样面筋才能卷的光滑。
3.面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
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