自制老干妈牛肉酱，下饭又过瘾
今天杜子教大家私家珍藏的牛肉酱做法，做好的牛肉酱香味很浓，超大的肉粒裹在里面，越嚼越香，仅需一口就流连忘返……它的做法非常简单，就算您是厨房小白，也能轻松搞定，做好的肉酱放1年都不坏。喜欢的宝宝们，一定要做一下试试看哦……
原料：牛肉500克（外婆特地买的本地耕田的老黄牛肉），豆鼓200克（如果喜欢吃豆豉的小伙伴可以多加一点），大蒜2个，花生120克，红辣椒100克，大蒜2个，酱油、蚝油等其他调味料若干。
做法：
1、将整块牛肉剁碎成牛肉泥（如果小伙伴们觉得麻烦可以直接用绞肉机绞成肉泥），牛肉最好选择带一点点筋的肉，这样做出来的牛肉酱更有味道。
2、将红辣椒，大蒜等食材切碎备用，锅中加入植物油，加热至6层时，放入准备好的花生，中火炒至有香味飘出，花生成金黄色时捞出，晾凉、碾碎备用（可以将冷却的花生米装入塑料袋中，然后用硬物压碎即可）。
3、锅洗净后，加入植物油（热锅冷油），加入准备好的牛肉，来回翻炒，待牛肉变色，加入准备好的豆豉、蒜蓉和红辣椒、转小火继续煸炒，切记要用锅铲不停的翻炒，不然很容易造成糊锅，影响成品的口感。
4、待到将锅中的水份炒干，再无蒸汽产生，倒入炒好的花生米和少量蚝油，继续翻炒，待到颜色变深，水份都炒干后，装入事先准备好的玻璃容器中即可（注意将玻璃容器清洗干净，且内壁无水，这样可以有效的提高牛肉酱的保质期限）。
这样一瓶简单的牛肉酱就制作完成了，绝对比老干妈好吃！出门在外，做菜或者煮面的时候放进去一点，每一口都是满满的家乡味！
评论