教你做这道潮汕名甜品，反沙芋头，特香甜
说起芋头，大家肯定一点都不陌生，平时很多时候蒸着吃，再蘸上白糖几口一个，味道太美妙了。而且说起一道甜品，年轻人更是熟知，那就是平时喜欢吃的芋圆，近期特别受人们欢迎。芋头是一种根茎类的蔬菜，口感软糯香甜，而且所含的营养物质也十分丰富。芋头非常容易消化，所以说不管是老人还是小孩都是可以常吃的。
那么今天我想来介绍的就是一道由芋头做成的美食，那就是一道潮汕的传统甜品，反沙芋头。这道美食因其独特的味道让当地人情有独钟，也让去潮汕吃过的游客流连忘返。软糯香甜的芋头切成小块状，外面裹上沙沙的白糖，吃下去口感非常丰富，让人惊叹不已。
看到反沙我相信很多人都不太懂，其实这是一种潮汕独特的烹饪方式，将白糖放入锅中炒至融化为糖浆后，把炸熟的食物倒入使其冷却凝固成白霜就可以了。其实这种烹饪方式并不简单，掌握好火候是非常重要的，不然反沙芋头很容易被做成拔丝芋头。那么这道美食究竟要怎么做呢？接下来我就教你做这道潮汕名甜品，反沙芋头，香甜可口，外酥里嫩，绝对好吃到让你赞不绝口。
【反沙芋头】所需食材：芋头400g、白砂糖100g、葱花、食用油
操作步骤
步骤一
首先将芋头皮去掉，然后切成条状。锅中倒油，注意油量要多一点，待油温升高至七成热时，将芋头放进去开始炸。炸至芋头熟透为止。用筷子夹一下芋头，如果很容易就夹断就说明熟透了，可以捞出备用。
步骤二
将锅中的油倒出来，只留一层薄薄的底油，然后将葱花倒进去翻炒出香味，接着将100g白砂糖和30ml清水倒进去开始持续搅拌。
步骤三
开小火熬制糖浆，期间需要一直不停的搅拌，等到糖浆冒出的泡由大泡变成密集的小泡之后将芋头倒入锅中迅速的翻炒使其均匀地裹上糖浆。
步骤四
端锅离火继续翻炒，直至芋头表面的糖浆变成白霜即可出锅。
这样一道潮汕名甜品—反沙芋头就顺利完成啦，看起来是不是非常有食欲呢？尝上一口香甜可口，外酥里嫩，外面细细的沙包裹着软嫩的芋头，吃上一口回味无穷。你学会这道美食的做法了吗？学会了就赶紧做起来吧，老少皆宜，小孩肯定超爱吃。
小贴士：
1、在买芋头时尽量选择荔浦芋头。
2、翻炒芋头的时候可以在旁边放上电风扇吹风，这样可以使其更好的降温，从而表面的沙形成的更迅速。
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