不管炒什么肉，多加一步，滑嫩不柴炒不老
芫爆里脊肉
所用食材：里脊肉4两、香菜（芫荽）一把，姜一块、小葱；盐、料酒、味精、胡椒粉适量。
第一步：里脊肉切成丝以后，我们开始用最简单实用的方法腌制，肉中加入1勺水，1勺料酒去腥和干淀粉，抓匀以后，再加入半勺油，继续抓匀让料汁全部吸收到肉里，淀粉上浆，油锁住水分，这样处理过的肉类，再炒就不会老了，接下来再来处理一下，让它变的滑嫩。
第二步：锅中烧水，放进去两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。
第三步：香菜切段，去除多余的老叶子，姜和葱白切丝备用。
第四步：锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的盐大火煮开。
第五步：将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。
第六步：最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。一盘鲜爽滑嫩又好吃的芫爆里脊肉就做好了。
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