轻松学会地道养生烤鸡和高汤
烤鸡通常被看作是“特殊场合”的一餐——你可以为客人服务，或者为特殊的家庭聚会准备。 我觉得准备和烹饪一整只鸡有点复杂——这个过程可能需要提前准备，卤汁，还有一些不起眼的厨房设备。不过，实际上，我喜欢简单的烤鸡。 做得好的烤鸡不需要很多材料，也不需要很多时间。 你不需要腌一晚上，买一个特殊的烤架，或使用任何奇特的材料。 加点盐，胡椒，黄油，简单的蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，柠檬，只要90分钟，你就能做出你尝过的最好吃的烤鸡。 而且这顿饭真的很适合陪伴，或者只是简单的工作日晚餐，为什么我会如此自信地说出”你尝过最好吃的东西”这样的话 因为我知道我们大多数人，在杂货店或者大卖场买的烤鸡，或者你在餐馆点的烤鸡，通常都是无法烘干的，或者…-就像之前提到的烤鸡一样-奇怪的是… 糊状的。 任何人? 如果你从来没有在家里做过烤鸡，相信我，这是值得努力的。 肉质坚硬，鲜嫩多汁。
烤鸡: 2个洋葱，切成楔形6个胡萝卜，切成2英寸的小块烤鸡肉2大汤匙黄油1大汤匙特级初榨橄榄油盐和胡椒粉1大汤匙新鲜百里香1个柠檬，半截大蒜，切成一半的横向高汤: 1 / 2杯热水2个胡萝卜，切成大块芹菜2根肋骨，切成大块洋葱，1 / 2瓣大蒜，捣碎5个黑玉米2个月桂叶。 把洋葱和胡萝卜均匀地铺在烤盘里。把鸡肉从冰箱里拿出来，在室温下放2小时左右。 如果鸡肉是冷的，就很难均匀地煮熟。 取出鸡内脏，将鸡内外清洗干净。 用纸巾将鸡肉彻底擦干，然后用盐和胡椒调味。 然后混合融化的黄油和橄榄油，再加2茶匙盐和1 / 2茶匙胡椒。
把这个混合物涂在鸡肉的外面，还有鸡皮下面，把百里香放进鸡腔里，还有柠檬和蒜瓣。
烤75-85分钟，或者直到你切开大腿和腿之间的肉汁流干。
将鸡肉和蔬菜放入盘中，用铝箔覆盖约20分钟。 把鸡肉切片，和蔬菜一起上桌。 把锅里的油留着备用。
第二部分: 做汤，当你吃完鸡肉，把柠檬切半，百里香和大蒜，你用来烤鸡肉。 把鸡的尸体放到汤锅里。 你也可以添加任何剩余的烤蔬菜。取一半温水倒入烤盘。 用勺子把锅底的东西都提起来，然后把锅里的液体倒进汤锅里。
你也可以从切鸡时的砧板上，取出任何凝固的汁液。 也许听起来有点令人讨厌，但这味道可不能浪费！
加入6杯水，胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，胡椒子和月桂叶，煮沸，然后降低热量。 覆盖。 让高汤慢炖6-8小时，定期清除表面的泡沫。
把高汤过滤到容器里，然后冷冻，或者用高汤做任何你喜欢的汤或其他用途。 你甚至可以在碗里或者马克杯里放一小撮盐来做暖冬滋补品！
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