黄瓜木耳炒虾仁，不饿肚子照样瘦
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准备食材并预处理虾仁
准备的食材有木耳1把、虾仁150克、黄瓜1根、鸡蛋2个、盐5克、淀粉少许、食用油适量。虾仁袪除砂线，洗净并控干水份，用盐1克、白胡椒粉0.5克，腌制入味10至15分钟。黄瓜从中间纵向剖开，挖去瓜瓤，切月牙片备用。
虾仁清淡可口，易于消化，是蛋白质含量很高的食材。它的脂肪含量却很少，几乎不含作为能量来源的动物糖质，是消脂食谱中荤菜的主要食材。冻虾仁从冰箱中取出可用常温水解冻，之后应尽快烹饪。
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泡发并焯烫木耳
木耳需要提前凉水泡发，当木耳泡得舒展柔软时就可以择去根部清洗干净。水开后倒入木耳，煮制2－3分钟左右，捞出后过凉。过凉会使木耳的口感更加脆爽。为了防止炒制时溅油，焯好的木耳需要控干水分。
黄瓜虾仁和木耳搭配来吃，可补充维生素，保持皮肤健康，促进肠道脂肪食物的排泄，有很强的排毒效果。木耳能有效抑制血液凝结，还能起到软化血管作用。这种小碗耳大小均匀，含水量少，泡发后饱满厚实，口感也脆爽。
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提前炒制鸡蛋
锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒出大小适中的鸡蛋块儿盛出备用。鸡蛋想炒得蓬松喧软，油要热，这样鸡蛋遇热后会迅速膨胀从而块大又厚实。
一个鸡蛋含蛋白质7克、其中钙、磷、铁和维生素A，B族维生素含量高，被称为完全蛋白质模式。土鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分无显著差别，但土鸡蛋中所含胆固醇含量低于普通鸡蛋，所以是更适合三高人群食用的蛋类。
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提前炒制虾仁
虾仁经过腌制入味后，就可以开始炒制了。炒制前，在虾仁表面抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色由透明变白，盛出备用。炒制虾仁前再抓干淀粉，防止过早加入淀粉炒制时脱浆。
芥花油是一种没有味道，口味清新的食用油，更能还原食材的本味。芥花油的饱和脂肪酸含量甚至低于橄榄油。因此用它炒菜更不用担心脂肪的过量摄入。另外，芥花油高耐热性，即使高温煎炸食物，也不会有油烟的烦恼。
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开始炒制
重新起锅，锅中加入少许油，油热后倒入虾仁、木耳、鸡蛋和黄瓜，大火翻炒均匀，加入盐快速翻炒至黄瓜断生即可关火盛盘。不要炒制过久，以免影响黄瓜清脆的口感。
建议每人每日食盐量控制在6g以内，约一小匙。但限盐不应变成禁盐、无盐，那就矫枉过正了，严重的会导致慢性低钠血症。炒菜出锅时放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量，口感也不会淡而无味。
黄瓜所含有的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到瘦身效果。日常生活中，可以把黄瓜当水果吃。既能充饥，又能解馋，而且饱腹，热量又低。
上班族日常膳食尽力做到三餐规律、食物多样、谷类为主、荤素搭配、少油少盐，多吃新鲜蔬菜和水果，吃动平衡。不妨试试这道清淡小炒，你的味蕾品尝这食物本味的瞬间，定会感觉神清气爽。
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