麻辣劲爽的【花椒鱼】怎么做?
有人说，没有麻辣，就没有川菜。洒在白嫩鱼肉上面，特别抢镜的墨绿色小颗粒，就是花椒了，花椒作为川菜的一种基础味型，其实比辣椒还要早，据川菜美食家介绍，明朝之前的麻辣食品，只有花椒，没有辣椒。你不用刻意寻找，它活跃在每一道川菜里。花椒鱼绝对能突出它的美味来！
1. 材料：鱼肉（青鱼，草鱼，鲤鱼）一条2斤左右，金针菇（青笋片）适量，干尖椒50g，花椒100g。
2.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
有人说，没有麻辣，就没有川菜。洒在白嫩鱼肉上面，特别抢镜的墨绿色小颗粒，就是花椒了，花椒作为川菜的一种基础味型，其实比辣椒还要早，据川菜美食家介绍，明朝之前的麻辣食品，只有花椒，没有辣椒。你不用刻意寻找，它活跃在每一道川菜里。花椒鱼绝对能突出它的美味来！
1. 材料：鱼肉（青鱼，草鱼，鲤鱼）一条2斤左右，金针菇（青笋片）适量，干尖椒50g，花椒100g。
2.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
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