春天多吃这菜，排除身体垃圾，营养且美味
如果你也喜欢吃这道美食，就跟着我一起来看一看具体制作吧，只需掌握好三个技巧，就能保证你做出来的韭菜馅饼皮薄如纸，一咬一口鲜汁，特别的香嫩，营养又美味。
1、首先我们要准备200克的高筋面粉，然后准备140克的温水，将其加入到面粉当中，把面粉用筷子搅拌出棉絮状以后，下手对面粉进行揉搓，将面粉揉成团状，在对面粉进行揉搓的时候，要采用推拉的方式去对面粉进行揉搓，揉搓时间控制在10分钟左右，这样能让揉出来的面团更加具有筋性。
2、揉好以后的面团，需要在其表面覆盖上一个大一点的碗，盖住面团对其进行醒发半个小时。在对面团进行醒发的时间中，我们也不要闲下来，把准备好的韭菜清洗干净以后，将其切成碎末。然后准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液以后，需要起锅热油，锅中加入一勺食用油，等油温加热到5成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到热油当中，将其煎熟以后盛出备用。
3、准备100克的虾仁，将虾仁用清水清洗干净以后，往里面加入适量料酒和少许胡椒粉，将其抓拌均匀腌制5分钟以后，把虾仁切成碎末装入碗中备用。然后准备一个大碗，把准备好的韭菜、虾仁以及鸡蛋，通通加入到大碗当中，将其搅拌均匀后，往里面加入少许食用油，这样能够牢牢锁住韭菜中的水分，以免韭菜在制作的过程当中，有出水现象的发生。然后往韭菜中再加入少许食盐，将其搅拌均匀即可，多余的调料就不要加入了，以免影响到韭菜的鲜味。
4、馅料准备好以后，这时的面团就醒发的差不多了，然后取出好以后的面团，并用手对其进行揉搓，揉搓两分钟以后，把面团整理成6个大小相同的小剂子。然后取一个小剂子，用手将其擀成薄薄的饼状，再把准备好的馅料，用包包子的方式将其加入到面饼当中，用手将其压平以后，一个饼胚就制作好了。
5、等所有的饼胚都制作好以后，我们需要准备一个平底锅，往平底锅中刷上少许食用油，然后把准备好的饼胚加入到锅中，并开小火慢慢地对其进行烙制，等面饼被烙制两面金黄色以后，一道美味鲜嫩又多汁，皮薄又好吃的韭菜馅饼就制作好了。这道馅饼的制作方式是不是特别简单呢？
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