想吃丸子不用买，一次学会4种，营养鲜美

丹江口野生淡水鱼野生草鱼5斤一条鲩鱼草鲩新鲜野鱼水库野鱼

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1.选择鱼刺少一些的鱼肉，从鱼身的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺，去掉鱼皮，用破壁机或者料理机把鱼肉打成鱼肉糜。没有机器可以用勺子把鱼肉从鱼皮上一点一点地刮下来。

2.生姜、葱花切碎，放入料酒里做成葱姜料酒。这个时候去烧一锅水，水开后关火放到温热。

3.鱼肉糜里加入葱姜料酒，料理机快速档位打10秒一次，重复3次，让鱼肉糜吸收掉水分。

4.鱼肉糜取出放到有深度的盆子里，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，戴一次性手套反复摔打鱼肉糜，重复50次以上，这样打出来的鱼丸口感Q弹。

5.左手抓适量的鱼肉糜，从虎口处挤出来，用勺子刮到热水里，开大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，Q弹好吃的鱼肉丸就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。

【虾肉丸子】活虾高蛋白，富含钙质，日常补钙很适合。食材：活虾 半斤，鸡蛋清 1个，料酒 20克，盐 适量，玉米淀粉 30克。

1.活虾去掉虾头和虾壳，从背部第二、第三节挑出虾线，清理干净沥一下水分。

2.虾肉放入料理机中打成虾肉糜，加入料酒、鸡蛋清、盐和玉米淀粉简单混合均匀。

3.戴一次性手套，摔打虾肉糜或者是同一个方向搅拌上筋，跟做鱼丸一样，烧一锅开水放到温热。

4.用左手挤出虾丸，放到温水里，烧大火煮开后放冷水里浸泡10分钟。

【马蹄肉丸】马蹄营养很高，纤维多，有“地下雪梨”的美称。食材：猪肉 250克，马蹄 150克，鸡蛋清 1个，蚝油 10克，盐 2克，白胡椒粉 2克。

1.猪肉剁成肉末，马蹄去皮切小颗粒，猪肉末和马蹄碎放一起再剁碎一些，猪肉选择7分瘦的口感最好。

2.猪肉末和马蹄碎里加入盐、蚝油、鸡蛋清和白胡椒粉，同一个方向搅拌上筋。

3.烧开的水放温后，用左手挤出马蹄肉丸，大火烧开后捞出，装盘就可以上桌了。

【马蹄糯米丸子】食材：猪肉 半斤，生糯米 200克，马蹄 120克，葱花 一小把，生姜 一块，鸡蛋 1个，生抽 10克，盐 2克，白胡椒粉 2克，玉米淀粉 适量。

1.生糯米淘洗干净浸泡20分钟，按照煮饭习惯，加适量的水煮熟放到手摸起来有余温。

2.在煮糯米饭的时候，把猪肉剁成肉末，马蹄去皮剁碎，生姜和葱花分别切碎。

3.把除玉米淀粉外的所有食材放到一个深的盆子里，戴一次性手套慢慢的揉均匀，揉到肉末和糯米饭粘手的程度。

4.取适量的糯米饭团揉成圆球，放到装有玉米淀粉的碗里裹一层淀粉。

5.锅里放适量的油，烧到7成热，放入糯米藕丸子炸到金黄就可以出锅了。