煮银耳羹时，牢记这三步银耳出胶多又稠
一般外面也有银耳羹卖，但不少人也会尝试自己在家制作，很多人在煮银耳羹的时候，只会将银耳洗净后直接放到锅中，然后开火炖煮2个小时再直接盛出食用。其实这样煮出来的银耳羹不仅不粘稠，而且特别浪费家里的煤气和电。今天小编就给大家分享下，40年大厨告诉我，煮银耳羹时，牢记这3步，银耳出胶多又稠。
首先将银耳放到盆中，用冷水进行泡发，只有将银耳彻底泡发后，才能够将里面的营养物质炖煮出来，并且还能够节省不少炖煮的时间，这样可以为家里面节省不少的煤气和电。浸泡是银耳出胶多又稠的第1步。
接着将浸泡好的银耳剪碎，这样可以增加银耳的横切面，更加有利于胶质的炖出，也能够让煮出来的银耳羹非常的浓稠，营养价值也能够得到彻底的挥发。剪碎是银耳出胶多又稠的第2步。
然后将剪碎的银耳和清水，按照1:6的比例进行加入，这样才能够让煮出来的银耳羹不稀也不稠，喝起来的口感才会更好，如果水少了就不能够将银耳的营养物质全部炖煮出来。清水比例是银耳出胶多又稠的第3步。
【准备食材】：100克干银耳，10克百合干，10个红枣，600克热水，100克冰糖
【制作方法】：
首先将准备好的银耳百合放到碗中，往里面倒入足量的清水，放置到一旁浸泡5个小时，让这两种食材都能够得到充分的泡发，再把浸泡好的银耳用剪刀剪碎放到锅中，按照1:6的比例，加入足量的热水，再把浸泡好的百合也放到锅中，大火炖煮10分钟。
接着往锅中加入洗净的红枣，继续炖煮五分钟，然后关火焖煮20分钟，在焖煮的过程中加入一块冰糖，利用锅中的余温，将冰糖慢慢的融化，并且还能够让银耳羹变得粘稠，如果想要银耳更更加的粘稠的话，可以将锅中再次煮开，然后关火焖煮15分钟。
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