如何做意面？2个窍门，十分钟上桌，实用
吃意面也要注意食用量，女人每次要控制在50克，男人建议在60克为宜，搭配上还要科学使用酱汁和配菜。如果您不会搭配，就来照着我的这个方法制作意面吧！
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准备食材
两人份所需食材有：意面100克、鸡胸半块、红黄彩椒各1/3个、洋葱半个、蒜4瓣、花生酱2汤匙、生抽2汤匙、姜2片、盐适量、油适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。
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预处理鸡胸
鸡胸清洗干净，锅中加入凉水、姜片和鸡胸开始中火煮制，当用筷子戳一下鸡肉，不用费力就可以戳入到鸡肉中，且无血水渗出，说明鸡肉煮熟了。煮制鸡肉时不要火力过大，以免外部的肉质已经老了，而内部还没熟透。当鸡肉熟透后，捞出用温水冲洗干净，顺着纹理撕成细丝备用。
鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的优质蛋白质来源。撒成丝再混合酱汁，在一定程度上避免了鸡胸肉因为纤维过多，脂肪过少导致的干柴口感，还会很入味儿。
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预处理配菜
将彩椒，洋葱洗净切丝。蒜瓣清洗干净拍碎备用。配菜的选择上可以根据您的个人喜好来选，除了彩椒和洋葱外，还可以搭配胡萝卜、紫甘蓝、圆白菜等。其中紫色洋葱比白色洋葱的口感更好。切洋葱时，嘴里存一口水，直至切完洋葱，用这个方法，切洋葱时就不会流眼泪了，您也可以试试看。
挑选搭配时蔬，本着易消化，营养丰富的原则。彩椒是推荐的一种。它富含维生素，热量低，是一种减肥期间可以吃的蔬菜。用它搭配出的鸡肉杂蔬意面口感更丰富，颜色非常好看。
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煮制意面
锅内烧水，因为意面非常吃水，所以水量不要太少。水烧开后，加一匙盐，下入意面，大火煮制8分钟。煮面水稍微多一些的好处在于，可以让意面充分翻滚，吸收水量的同时，剩余水量依然充裕，使面条间有充足的空间均匀受热，避免粘连。这种细一些意面煮7－8分钟，再加上后面入锅炒上一会儿的时间，口感会刚刚好。这里分享给您个制作意面的小窍门，煮制意面的水先不要倒掉，留下1小杯，我们在后面炒制的时候会用到一些。因为这个汤水恰恰可以起到浓稠的作用，让酱汁紧紧地包裹住面条，吃起来非常有滋味。
意面的GI值只有40多，而蛋白质却很丰富，是值得日常食用的健康主食。区别于用水和面的中式面条，意面要用鸡蛋和面制作，因此营养更加丰富。 我用的这款意面，原料为有机杜兰小麦，这种小麦硬密度高，筋力高，蛋白质高，还通过了严苛的欧盟认证。 意面的品种也有很多，其中，这种面身细长、实心圆柱面能搭配大多数酱汁，也比较容易入味。
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调制酱料
利用煮面的时间，我们来调制酱料。两汤匙花生酱加少许的温水，两汤匙生抽和适量的盐调开。调花生酱时加水要一点一点地加，不要一股脑倒入很多。加一些温水，就用勺稍加搅动，当水吸入到花生酱中时，再添水再搅动，这样慢慢把花生酱稀释并调匀。
在很多健身教练给出的减脂增肌的餐单中，你都会看到有花生酱，这道鸡肉杂蔬意面我们就用花生酱拌面，瘦身期间您要选择这种无糖无盐无添加的花生酱。花生也是GI值很低的食材，食用没有添加成分的花生酱不会很快就感到饥饿，因此更能控制我们的食量，从而帮助减脂。
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意面控水
意面煮好后，捞出过凉水，沥干水分，然后加少许油拌匀防止粘连。拌意面时可以用橄榄油，如果家里没有橄榄油，可以用香油代替，味道也很清香。
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炒制配菜
锅内倒入少许油，油热下入蒜爆香，当蒜香被激发出来后，下入洋葱炒至断生，再下入鸡丝和彩椒同炒，大火翻炒至均匀。彩椒不要过早下入，也不用炒制时间过久，以免炒过火。
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炒制意面
此时加入煮好的意面和酱汁，还记得我们留下的煮面水吗？此时浇入一大勺，翻拌炒至均匀，随着翻炒，酱汁都均匀地包裹在面条的表面了。此时关火盛盘，可撒适量黑胡椒碎提味，如果没有黑胡椒碎，撒上些芝麻或熟花生口感都非常不错哟。
【小提示】
1.煮意面的前几分钟，可以略微用筷子搅动面条，也能防止意面粘连。
2.煮面水中要加盐，一方面起到调味的作用，另一方面，盐可以降低意面的黏度，避免粘连。
3.煮意面时不要加油煮制，只要锅够大、水量充足，且开始微微搅拌，面是不会粘在一起的。
您觉得意面好吃还是咱们的传统面条好吃？您喜欢怎么做意面？怎么做才能让意面劲道又入味？我们一起来讨论吧，期待您把经验分享给大家！
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