上流人士喜欢的牛排吃法,你能get到吗
提到牛排,脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁,切开后的粉红肉质,入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是非常讲究的,精致的牛肉配上美味的香料,加以烹调,是款待尊贵客人的最佳美食。
菲力牛排(Filet Mignon):牛腰部的小块里脊肉,质地非常鲜嫩,相对其他部位比较精瘦,油花少,几乎没有肥膘,推荐三分熟、五分熟、七分熟。
沙朗牛排(Sirloin Steak):也就是经常说到的西冷牛排,肉质鲜嫩油花嫩筋,取自牛背脊附近最鲜嫩的位置,好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步,极致鲜甜。
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak):来自靠近胸部的牛肋脊部位,肉丝中夹着Q弹十足的油筋,油花非常丰富,多汁、肉嫩,适合年轻的食客,可以令人食欲大开。
T骨牛排(T-bone Ssteak):取自牛腰部后面的肉,其实在切割的时候会保留一块T字形的牛骨,由沙朗和菲力组成,可以同时享用两个不同部位的肉质,是美国食客的最爱。
纽约牛排(New York Steak):取自上等的无骨里脊肉,据说是最早在美国东部开始流行,被称为最好吃的里脊肉。
点牛排时的用词:
Rare、Very Rare:极生,煎牛排的时间不超过三分钟。
Rare:生,时间不超过四分钟。
Medium Rare:中生,三分熟,时间六至八分钟。
Medium:稍熟,五到六分熟,时间需要八分钟到十分钟。
Medium Well:中七分熟,时间需要十到十二分钟。
Well Done:全熟,时间需要十二分钟到十五分钟左右。
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来自澳洲的整切牛排,套餐包含眼肉、西冷、菲力共10块牛排,能够满足全家人不同口味的需求。整块手工切割的牛排,肉纹清晰,肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家偏好。
2、 小牛凯西 丁骨牛排
丁骨牛排是大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是西冷,肉质一细嫩一粗犷,一块牛排享受两种风味呢。小牛凯西的丁骨牛排由老师傅手工修筋去膜,排酸滚揉去燥的,推荐火候是五至八分熟哦。
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