不尝不知辣滋味，辣椒油美味让人醉
对于一个无辣不欢的辣星人来说，肯定会对各种辣味食材情有独钟的。辣椒作为这些辣味食材中的最杰出的代表，以它独特的魅力，用着各种不同方式出现在人们的大小餐桌上，深受宠爱。
辣椒和植物油通过人的介绍相识了， 它们在品尝各种滋味之后热恋了，最终 走到了一起，成为人们餐桌上离不开的一种调味佳品——辣椒油。你看它红亮的色泽，尝上一口香辣的味道，这种美味怎能不令人陶醉？好了，闲言少叙，书归正传，接下来小编就给伙伴们分享几款辣椒油的做法，去品尝一下它们到底有什么不同。
家常辣椒油用料不多，制作起来也很简单，是我们在吃面条或拌菜中会经常用到的一种，味道挺香，辣度正常可以让人接受。
选料：
【辣椒面300克】
辣椒油的味道如何，选辣椒面是很关键的，我用的是农家自产的那种没污染无添加的辣椒面，用它炸出来的辣椒油不仅味道好，而且吃着放心。
【芝麻50克】
芝麻是一种油粮作物 ，营养特别丰富，人们通常用它来榨芝麻油作为一种调味品，我们在炸辣椒油时放入些芝麻会起到提香和增加口感的作用。
【五香粉适量】
五香粉是用几种香料经过科学配比混合在一起研磨成的粉面，有很浓的香气，放在辣椒油中能够增加香味儿。
做法：
1.往锅里倒入适量的植物油，烧开关火，静置2分钟；
2.然后将热油慢慢地倒入配好的辣椒粉容器里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要搅拌均匀。
3.注意油要没过辣椒面为最好，就这样家常辣椒油就制作完成了。
重庆红油是川菜制作中最主要的调味料之一，它里面所用的调料很多，并且选料和配比都很讲究，吃起来味道相当浓郁，特别的过瘾。
选料：
【菜籽油2千克】
菜籽油是用油菜籽经过压榨工艺制成的油，它有一种很清香的味道，人们在食用后对身体具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
【大红袍花椒200克】
花椒是我们常用的一种调味料，它除了味道芳香可做调料之外， 还可以入药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效 ，在辣椒油中放上些花椒可以起到提味儿的作用。
其他食材：
辣椒面300克，净葱200克，香菜根50克，紫草20克，桂皮10克，八角8克，草果（拍破）6克，姜片150克，蒜瓣（拍破）150克，大红袍花椒200克，菜油2千克。
做法：
1.往锅中倒上菜籽油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面倒在容器中备用。
3.再把大红袍花椒放入锅中，倒入菜籽油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的容器里，搅匀静置一晚即成。
小贴士：
1.炸香料的时应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多炸一会儿，把麻味都提出来，温度太高易炸糊，油会发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
东北红油融入了东北菜的一些特色，制作起来很随意，虽说有些简单，但辣椒油的味道却毫不逊色，形成了自己独有的风味儿特色。
选料：
【大蒜50克】
大蒜味道辛辣，是很好的一种调味品，同时它里面所含的大蒜素有很好的杀菌效果，因此经常吃些大蒜对身体健康是非常有益的。
其他食材：大葱75克、大料20克、辣椒面500克、豆油1500克。
做法：
1.将豆油倒入锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣扔掉；
2.把辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
小贴士：
1.豆油要用中火靠熟，否则会有生豆油味儿，吃起来影响味道。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
鲜族辣椒油 在用料上也很讲究，虽说没有重庆红油那么多的配料，但也有它自身的独道之处，味道也特别的香辣可口，在鲜味拌菜中会经常用到。
选料：
【大豆油1.5千克】
大豆油是用大豆经过压榨而制成的，是我们炒菜时经常用的一种植物油，它里面含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等一些营养物质，对人体十分的有益。
其他食材：辣椒面250克、大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各100克，香菜籽50克，八角5克，桂皮5克，小茴香7克，香叶3克，苏籽25克，花椒10克。
做法：
1.把豆油倒入锅中点火烧开，烧至豆油没有黄色时关火，放置10分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.取来一个容器倒入辣椒面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂上一夜即成。
小贴士：
1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4.油炼好后要过滤，分开存放。
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