【便当】好菜要下饭，大爱茄子烧豆角！
★便当美照★：
★便当的故事★ ： 这道菜宁宁第一次吃是在一家湘菜馆。茄子和豆角都过了油，所以很香。所以宁宁一直念念不忘了很久，不过对于炸东西，我实在不是很擅长。幸运的是，炸东西对于老公来讲是小菜一碟。所以今天这道菜就是他做的啦。宁宁最近在吃中药，忌辣，所以老公做的是不辣的版本。不过大家不用担心，宁宁还是会介绍辣味原版的做法给大家。爱辣，爱香，爱下饭的朋友要注意看哦。
★特别介绍菜肴★ ： 茄子烧豆角
★难度指数★ ：★★☆
材料：长茄子4根，豆角1小把，蒜3~4瓣，葱花少许，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，六必居干黄酱1勺，温水少许，植物油适量。
做法：
1.茄子洗净，控干水分，切长条，不要切的太细。
2.豆角洗净，控干水分，用手掰成10cm左右的长段。蒜去皮备用
3.锅内加入油，油六成热时，放入茄子，炸到边缘微微变黄。
4.接着把豆角也放进去炸一下，炸到表面起泡。整瓣的蒜也放下去炸一下。
5.锅内加入油，油热后， 放入葱花爆香。
做辣味原版的朋友，在这里油热后，要先放入干辣椒爆香。干辣椒要去籽，剪成段。宁宁其实是很爱吃辣的，悲催的是最近不能吃了。宁宁家的辣椒都是从四川买回来。四川自贡的小米椒是宁宁的最爱。这种小米椒辣度适中，香味又比较浓郁，炒菜是最合适的。喜欢吃辣的，这个 小米椒的辣度基本都会喜欢。
这道菜在饭店里的做法还会放入腊肉。毕竟腊肉是湘西特产嘛。大家也可以加腊肉。关于腊肉，选择猪五花肉和后腿肉做的腊肉都是很不错的。优质的腊肉猪皮都变得半透明了，不会太咸，但是烟熏味很香。我们在这道菜里，需要将腊肉先煮一下， 然后切薄片，葱花爆香以后，先放腊肉。将腊肉煸炒出油，再放入蔬菜，这样腊肉的香味就会深入蔬菜里，为整道菜增色。
6.加入糖，中火炒糖。这里加糖一是为了增色，二是做出的菜会有淡淡的焦香味，更好吃。
7.将生抽，老抽，加入碗里调和均匀。六必居干黄酱也放入另一个碗里，加少许温水稍稍卸开。
因为六必居干黄酱是有咸味的，所以生抽我们能选太咸的。而且为了健康，宁宁也都会使用低盐酱油。通常来说，日式酱油的咸度会比较低，但是鲜味会比较浓。宁宁个人还是很喜欢的。210天乳酸菌发酵，没有添加剂，酱油里完全是酿造创造出的鲜香味，做菜很好吃。
这里加入六必居干黄酱，是为了让这道菜有酱香味。六必居应该是闻名全国的老字号了。北京的朋友应该都知道，要做出地道的老北京炸酱面，就得用六必居的干黄酱炒酱。干黄酱水分含量是比较少的。所以我们用的时候要先加水稀释。除了炒菜，干黄酱加入肉馅里，调馅，包出的肉包子可好吃了。
8.接着把调好的碗汁加进去。
9.再把炸好的蔬菜放进去。
10.快速大火翻炒均匀，放蔬菜裹上酱汁。
11.这道菜靠生抽，黄酱的咸度就够了，所以出国的时候就不需要再加盐了。
★烹饪工具及原料★
1.家常菜
今天介绍的这道菜很家常很简单，所以也没有太多可以介绍的食材。不过如果大家偏好这种家常的口味，宁宁倒是吃过另外两款家常的下饭小菜。最重要的是，这，次，是，肉！比如上面这款家常牛肉干。将新鲜的牛肉顺着纹理切长条，下油锅炸制焦香。在放入炒制出的调料里大火翻炒入味。最后拌上芝麻，每一口都是香味满溢。有麻辣口味，开胃不停嘴，有烧烤口味，每一丝肉都很入味，辣的不辣的，宁宁都很喜欢。
吃火锅的时候宁宁有一样必点菜，就是鸭肠。宁宁实在太爱雅昌了，那种爽脆的感觉，会让牙齿上瘾。鸭肠涮火锅好吃，直接卤着吃也很好吃。尤其是夏天，还是卤制的了凉菜比较讨喜。用36种香料卤制的鸭肠，辣度适中，很刺激开胃，夏天吃必须再配一瓶啤酒。
好啦，今天的便当就介绍到这里啦。如果亲也喜欢美食，热爱烹饪，请关注我哦！也欢迎大家留言给宁宁，聊天，吐槽都可以哦！再一次感谢的大家的支持，下次见哦！么么哒！
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