为你盘点那些让饭更香，吃出无穷滋味神器下饭菜
相信每个人都有这么一个经历，用酱油、菜汁拌饭，都能大开吃戒。回想起来，小时候的生活或许没有现在的美好，但是简简单单下饭菜，却足够让朴素的家常便饭吃出无穷滋味。直到现在，每当饥肠辘辘，还是人在他乡的时候，特别会想念那普通的下饭菜，那是一种思乡怀旧的蛊惑。
让我盘点一下记忆中，轻松将白饭变成佳肴的下饭菜吧！
NO.1 老干妈
第一名当然是辣酱中的战斗机，酱料中的扛把子老干妈。老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。如今可谓文明中外，连老外都爱不释手，以坚不可摧的形象出现在千家万户的餐桌之上。无论拌饭、拌面、夹面包、作各种酱料都毫无问题。用花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜的原料入味，口感咸香麻辣脆，放上饭面，再加点香葱，回味无穷。
在《花儿与少年3》中，吃了十几天西餐的明星们，看到节目组的老干妈，都忍不住垂涎三尺。长期在外，离不开的还是自家的味道啊。
NO.2榨菜
要说下饭菜，怎么可以少得了下饭菜中的战斗机——榨菜呢！榨菜可以说是没人不知，没人不吃的食品。榨菜是青菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分，然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味。因为工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。它位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。
有的人不仅将它当做下饭菜，还把它当成零食直接吃。可能会有点咸，但是那种爽脆的口感，吃起来超级过瘾！时至今天，相信许多人家里还是会常备几包榨菜。无论是做菜，拌面，下饭，都轻松搞掂。确实是懒人的一大福利哦~
NO.3虾仁萝卜干
潮汕人的挚爱来了，虾仁萝卜干。这是一种潮汕酱菜，原料主要是萝卜，虾仁，食盐，白糖，麻油，植物油，用最简单的材料变出最迷人的美味。爽脆的萝卜干搭配鲜美的虾仁，麻油提升食物的香气，整体鲜香脆爽，令人食指大动。清淡的白粥，配上一碟虾仁萝卜干，顿时赋上新鲜活力。
从小就喜欢吃虾的同学，这个虾仁萝卜干简直就是福利。虾仁的鲜美在简单的食材下得到最大限度的保存与发挥。萝卜干脆甜的味道，令人十分开胃。除了拌饭，还可以做菜，煎蛋，炒肉都是极佳的选择。
NO.4豆豉鲮鱼
广东人最家喻户晓的下饭菜当属豆豉鲮鱼了。豆豉鲮鱼是一道粤菜传统美食，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
记得小时候，妈妈没空做饭的时候，就会给我做豆豉鲮鱼焗饭。方法很简单，趁着米饭刚收水还没熟透之时，讲整罐豆豉鲮鱼放进电饭锅，可以的话，放几条青菜，等到白饭完全煮熟即可。
豆豉鲮鱼的香油顺着米饭的间隙流到每个角落，包裹着每一粒米饭。鲮鱼的咸香显得特别迷人。如此简单美味的家常做法，也是品尝豆豉鲮鱼的最好方法。如今，每次因吃饭而烦恼，都会买一罐豆豉鲮鱼，做焗饭。还是一样香酥美味。童年的美味回忆不会变。
下饭菜，仿佛浑身充满神奇的魔力。有它在，甘愿放弃大鱼大肉，一口下饭菜，回归最平淡的时刻，朴素安稳。不追逐名利的下饭菜，反而更能使人从烦恼中得意解脱，吃出一口淡然。
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