自从知道它能做饺子馅，吃过一次就爱上
在中国传统饮食文化中，饺子的地位是无可取代的，每每遇到重大节日，都有吃饺子的食俗，可见饺子在中国人心目中的地位，而作为专职小厨娘，看着家人吃得满足就是我最大的幸福，这种幸福感在每次做饺子时就更强烈，因为饺子不同于其他美食，每个饺子上都印着包饺子人的指痕，我认为，饺子是最能传达爱意的一种美食，因此，只要一有时间，我都会给家人包饺子吃。
之所以爱吃饺子，不光因为好吃，最重要的是，饺子馅的食材很多样化，即使相同的食材，不同的组合也能做出不同的味道，并且根据时令来做饺子馅，就总有吃不腻的饺子，今天就和大家分享一种时令饺子馅，自从知道它能做饺子馅，我家7天吃了6顿饺子，是真的好吃。
虽然我家爱吃饺子，但最多一周吃一次，然而，吃过用它做的饺子馅后，就迷上了这种饺子馅，欲罢不能了，它就是西葫芦，西葫芦是初夏很常见的一种蔬菜，不过西葫芦常见的做法是炒或者凉拌，用来做饺子馅还真是第一次见，下面我们就来分享西葫芦饺子馅的做法！
西葫芦鸡蛋饺子馅【食材】
西葫芦2个（约1000g）、鸡蛋6个、盐8g、生抽10g、蚝油10g、大葱末30g、食用油
【做法】
1、西葫芦用清水冲洗干净，切成细丝，备用。如果想偷懒，可直接用刨丝器把西葫芦刨成丝。
2、把西葫芦丝放入容器中，加适量盐，翻拌均匀，腌制10分钟，杀出西葫芦中多余的水分，接着用手攥干西葫芦中的水分，盛入容器中，备用。
3、碗中打入6个鸡蛋，用筷子充分搅散后，备用。充分搅散的鸡蛋才能煎得蓬松暄软。
4、锅中加入适量食用油，油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，把鸡蛋液搅散，同时把鸡蛋煎至蓬松暄软，这样煎出的鸡蛋自然成形，是小块状的，无需另外剁碎。
5、把鸡蛋放入西葫芦中翻拌均匀，接着加入盐、生抽、蚝油、大葱，再次翻拌均匀，即可。
6、接下来就是包饺子、煮饺子了，只要饺子馅做好，饺子的味道就差不到哪去。
【烹饪技巧】
1、西葫芦中水分含量大，做饺子馅一定要有杀水的操作，不然做好的饺子馅太软，不好包，也不好吃。
2、西葫芦易出水，所以要把鸡蛋液要充分搅散，只有煎出的鸡蛋蓬松暄软，才能吸收西葫芦的水分。
3、煎鸡蛋时，食用油的用量要比平时多一些，
4、拌西葫芦鸡蛋饺子馅时，先把鸡蛋和西葫芦翻拌均匀，让鸡蛋中的油分包裹住西葫芦，再放盐，这样能够防止西葫芦出水。
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