想要泡一杯好茶，这三个细节得注意
泡茶、饮茶是一件很享受的事情。而作为中国人，客人来访，我们一般都会冲泡一杯好茶让大家品茶。但要是泡出来的茶又苦又涩，那就很让人尴尬了。
所以，想要泡出一壶好茶，我们需要重视各个小细节，这样才能最大程度减轻外部因素对茶汤口感的影响。
1
茶叶挑选
1.1 嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，都会根根分明，干而不碎。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别：锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，制作工艺也好。
1.2 条索
条索是干茶的外形规格。茶的条索要求紧结有锋苗，条细空隙度小，体积小，条紧为好。条粗空隙度大，体积粗大，条索为差。叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实，品质好，反之瘦薄次之。
1.3 色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
1.4 整碎
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
1.5 净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
总结：我们在选购茶叶时最好能根据这5点选购，如果条件允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下，因为冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽是最易判别茶叶质量的。
2
茶具挑选
泡茶当然要用到茶具，不过，茶具也不是随随便便就可以的。茶具的材质有很多，有塑料、纸、陶瓷、金属等。不过，塑料、纸质的茶具，我们最好不要选择，因为它们带有味道，会影响到茶汤口感。
2.1 陶质
陶质茶具的造型多样，可以随意创造，色彩古雅，坯质致密坚硬，敲击音低沉，无吸水性，能保真茶叶的原始风味，在夏天泡茶也不易变质，还可在炉上煮茶。
陶质茶具壶身较薄，含气孔率非常小， 蓄热能力较弱，茶气清香能够迅速外逸，不会吸收茶的香气，口感更加细腻甘美。
陶质的茶具能让清茶的口味更醇厚，很适合冲泡黑茶、老白茶等。陶质茶具，建议选原色，上釉面色彩不稳定，可能会挥发，影响茶汁口感，饮茶尽量别选颜色太鲜艳的。
2.2 瓷质
瓷质茶具，外表光亮透亮、气孔少且吸水率很低、传热快、保温性适中。哪怕是长时间使用，也不会产生化学反应，依旧安全无害。用它泡茶用可呈现茶汁的色香味。
在瓷质茶具中，又以骨瓷为佳。骨瓷茶具在瓷器基础上加入了骨粉，健康性与耐用性都要更好，也更能够完美呈现茶叶的原汁原味。
2.3 玻璃
玻璃茶具是现在使用得最多的一种茶具。若是细分的话，还有水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃等，选择的形式多样，对某些种类的茶有很好的展示作用。
玻璃茶具的形态可塑性很强，加上价格低廉，深受好评。用玻璃茶具品茶，能让品茶人直观感受茶汤的色泽、姿色及茶叶的沉浮移动。冲泡绿茶的时候，最好选用玻璃杯，能展现出茶叶的浮动状态。
2.4 金属
金属茶具，就是金、银、铜、锡等金属材料制成的茶具，虽然颜值比较高，但用来泡茶的话，很容易让茶“走味”，影响我们品尝茶香本味。
因此，要选择金属材质的茶具，又不想影响茶汁的口感，那可选择304不锈钢材质的。这种材质稳定性强，不易产生化学反应。
总结：好茶必须选用好茶具，我们在选择茶具的时候一定要了解茶和茶具的特性，茶与茶具只有配置好，泡出来的茶水才有茶韵，我们才能品味更醇香的茶水。
3
用水选择
泡出来的茶，口感也会受到水质的影响。若是用水不讲究，那么实用再好的茶具，也不会得到最佳口感。所以，我们要用健康合适的水来煮茶。
3.1 自来水
有的人不讲究，泡茶的水直接从自来水管接。但自来水会带有一种奇怪的味道，而且含有亚硝胺，它是消毒副产品，会对身体有害。
为了保证茶汁的优质口感，最简单的方法就是将水烧开，放凉之后重新加热再来泡茶。如果是喝比较普通的茶可以用自来水，但是要泡好茶的话还是尽量不要用自来水。
3.2 矿泉水
矿泉水属于平常说的活性软水，水分子小，其中含有的氧化性物质少，从成分表能看出这种水的ph值为7.2，呈弱碱性，而茶叶本身也是弱碱性，所以对茶多酚的破坏性小。选择的时候尽量选低矿物质水，口感更佳。
总结：矿泉水其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。用它来泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。
评论