地道农家红烧肉末茄子面，入口回味悠长
这道红烧茄子配猪肉末竟然如此受欢迎，但这也不足为奇，因为这是一道美味而简单的菜。我们用的是大的深紫色(黑色)茄子，你经常在超市看到，但你可以用几乎任何茄子来做这道红烧茄子菜，包括较长的和淡紫色的茄子品种。
无论你是将红烧茄子与面条、意大利面、米饭一起食用，还是单独食用，它一定会让餐桌上的每个人都感到满意。下面是制作方法。
你需要:
一茶匙盐，再加一点调味
2磅茄子，切成方块
8盎司猪肉粉
2茶匙绍兴酒
¼茶匙新鲜的白胡椒粉
2茶匙，加1汤匙生抽(除)
½茶匙香油
½茶匙玉米淀粉
10盎司干意大利面或面条
1汤匙，加3汤匙油(除)
½甜椒丁
一汤匙姜末
一汤匙蒜末
1个红辣椒，切碎
2汤匙豆瓣酱
1茶匙老抽
2汤匙蚝油
2杯鸡汤(或水)
¼杯切碎的香菜(可选)
在一个大碗里，将1茶匙盐溶解在8杯水中。把切成方的茄子放入盐水中浸泡15分钟。15分钟后，把茄子沥干，用手或干净的抹布把水挤出来。备用。这一步可以帮助茄子煮得更快，吸收的油也更少。赢了,赢了!
在另一个碗,把绞肉和2茶匙绍兴黄酒,¼茶匙白胡椒粉,2茶匙生抽,½茶匙香油,½茶匙玉米淀粉,和2茶匙水。腌15-20分钟。接下来，根据包装说明煮意大利面(或面条)。沥干水份，备用。
在一个干净的锅里用中火加热1汤匙油，然后把甜椒煮大约一分钟。把辣椒转移到一个盘子里，放在一边。
接下来，在锅里用小火加热3汤匙油。把姜和大蒜煮大约一分钟。加入辣椒，再煮一分钟。
加入豆瓣酱，再煮一分钟。然后加入猪肉，把火开大。
当猪肉变成褐色时，加入茄子，把所有的东西一起炒透。
煮几分钟，然后加入1汤匙生抽，1茶匙老抽，2汤匙蚝油，2杯鸡汤(或水)。把所有材料混合均匀，盖上盖子，用中火炖15分钟，或者直到茄子变软。在这个时候，在烹饪过程中，锅里应该有足够的酱汁。意大利面或面条中的淀粉会使它变稠。最后，加入甜椒，煮熟的面条，切碎的香菜到锅里(如果使用)。
把所有东西混合好，加盐调味，马上上桌!
记住，如果你想把这道红烧茄子菜和米饭一起上桌，你必须把大约一汤匙的玉米淀粉溶解在2-3汤匙的水中，然后在酱汁中煨一下，使其变稠!
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