豆腐和它是绝配,入冬后要常吃,汤白味鲜

在北方大部分地区,进入冬季以后都有储备过冬菜的习惯,像大白菜、大葱这些价格亲民、耐储存的蔬菜几乎是家家必备。

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北方的冬季气候寒冷,空气干燥,为了避免引起上火等身体不适,所以我们在饮食上格外注意一些,多食用一些含水量丰富的蔬菜或者菜肴,比如说大白菜就是非常不错的选择。古人常说“百菜不如白菜”,确实,白菜虽看似普通,但它的营养价值却不容小觑,白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等除了能为人体补充维生素外,还有清热除烦、解渴利尿的功效。

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古人还有话说“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,这句话的意思是说鱼肉类食材虽好,但经常食用难免会产生上火等不适,经常食用一些白菜和豆腐对人体健康还是十分有利的,尤其是在冬天这个季节。

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今天小编就用白菜搭配豆腐,为大家分享一道白菜炖豆腐的做法,做这道菜的时候只需多加一味调料,汤白味鲜,一次炖一锅都不够吃。

—【白菜炖豆腐】—

准备食材:大白菜一颗、豆腐400克、海米30克、葱花适量、盐适量。

做法步骤:

1、首先把大白菜的叶子掰下来,切成如图的大块,用清水冲洗干净后控干水分备用。我这里大概用了400克左右白菜。

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2、把豆腐切成5毫米左右的薄片备用,豆腐片切薄一点容易入味。

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3、先把锅烧热,然后加入适量食用油,油热后加入一勺食用盐,再把切好的豆腐块依次下锅,煎至一面金黄后翻面继续煎另一面,两面金黄后盛出控油备用。煎豆腐的时候在锅底加一点盐,豆腐不容易粘锅,还能有效去除豆腐的豆腥味。

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4、锅里再加入少许食用油,油热后下入葱花炝锅,然后下入海米翻炒几下。

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5、炒至闻到浓浓的海米味后下入切好的白菜快,大火翻炒。白菜下锅炒之前,一定要把水分控干。

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6、把白菜炒至发软后加入没过白菜的开水,把提前煎好的豆腐也放入锅中,加入少许盐调味,盖上锅盖炖5分钟。这里加水的时候一定要加开水,如果加凉水会影响这道菜的鲜味。

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7、5分钟后打开锅盖,可以闻到浓浓的海鲜味,把大白菜和豆腐翻拌均匀后即可出锅装盘。

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这样一道汤白味鲜的白菜炖豆腐就做好了,因为有海米的加入,这个汤喝起来特别鲜,白菜和豆腐也都吸足了汤汁的味道,变得异常美味。

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小贴士:

1、豆腐要提前煎一下,一是可以有效去除豆腥味,二是在炖豆腐的时候更容易入味。

2、做这道菜调料只需要加盐和海米。

3、加水的时候一定要加开水。

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