你未吃过的一道，中式蘸酱油炸蚝
油炸牡蛎是我在中国新年期间经常吃的一道菜。 据我所知，我父母每年春节都会做这道菜。 或许是因为我太喜欢这些油炸牡蛎了，所以我只记得他们的庆祝活动! 在农历新年前几个星期，你会发现去壳的牡蛎在中国的杂货店总是很丰富，因为家家户户都在囤积所有的传统和最喜欢的食物，在这个繁忙和幸福的时刻，供应给全世界的家庭。 油炸牡蛎绝对值得新年好好享受。 外面松脆，里面美味可口，炸牡蛎简直太美味了。 就我个人而言(我肯定这会引起争议) ，我认为烹饪或煎炸牡蛎比生吃牡蛎更能体现这种贝类的真正风味，生吃牡蛎在美国和其他西方国家似乎更为常见和流行。当然，就像任何中国新年菜肴一样，它绝不仅仅是一道简单的“油炸牡蛎” 牡蛎是放在一层薄薄的生菜上的，不仅因为它可以作为任何油炸食品的一种新鲜的添加物，还因为它是一种非常受欢迎的中国新年蔬菜!
如果你还想要其他吉祥的牡蛎菜和晦涩的语音符号，那就看看我们的 牡蛎吧，一道更有名的中国新年菜肴。 我希望你们能喜欢我最喜欢的中国菜！ 做炸牡蛎用的: 1 / 6盎司的小罐子，3杯通用面粉做面糊，再加1 / 3杯用来挖牡蛎，1 / 2茶匙，2茶匙，白胡椒粉，8茶匙，洋葱粉1 / 8茶匙，菜籽油3 / 4杯，冷苏打水1 / 3杯，芝麻油卷生菜1 / 2茶匙 切碎的切碎的大葱，作为蘸酱的佐料: 1大汤匙番茄酱1茶匙酱油2大汤匙米醋1茶匙盐2大汤匙糖淀粉浆(1 / 3杯水混合1茶匙玉米淀粉)将去壳的牡蛎从塑料容器中沥干，用冷水轻轻冲洗。 牡蛎很脆弱，所以要小心处理。 将牡蛎放入滤锅中，让多余的水流出至少10分钟。
将3杯面粉，发酵粉，白胡椒粉，大蒜粉，洋葱粉和盐混合均匀。 将油加热到350华氏度在一个小(节省油) ，但深锅(防止溅出)。 用糖果或油温计检查油温是否准确。在准备煎牡蛎之前，加入冷苏打水——它可以做出更脆的牡蛎。 混合直到你的面糊是光滑的(一些小块这里和那里是罚款)。 然后，加入芝麻油。牡蛎沥干水分后，用纸巾轻轻拍干每个牡蛎，用面粉轻轻打捞牡蛎。 我知道一次性把所有的牡蛎都捞起来很诱人，但是最好在面糊和油炸之前，把每个牡蛎单独捞起来，以确保它们被完全均匀地包裹起来。
挖泥后，把牡蛎浸入面糊中，使其充分凝结。小心地把它们从面糊中取出——如果需要的话，你可以用碗的边缘刮掉多余的面糊。
现在你可以炸牡蛎了。 用你的温度计再检查一下油的温度。 在煎炸时，你应该调节温度，使其保持在325华氏度到350华氏度之间，因为油会在你放入碎牡蛎时迅速冷却，然后在它们煮熟时迅速再次加热。
将牡蛎放入一半的油中，慢慢旋转2-3秒，使面糊稍微煮熟，然后将其放入油中。 这个过程可以防止牡蛎粘在锅底。 根据锅的大小和油的用量，将牡蛎分批煎炸。 按照这个食谱，我们根据牡蛎的大小分成3或4个批次炸牡蛎。当牡蛎变成金黄色时，用漏勺将其取出，放到金属冷却架上沥干。 重复一遍，直到所有的牡蛎都熟了，现在你可以做蘸酱了。 在一个小平底锅里，加入番茄酱，酱油，米醋，盐，糖和玉米淀粉浆，然后加热。 你可以通过加入醋来调整味道，如果你喜欢更甜的话可以加糖，如果你喜欢更稠的话可以加更多的玉米淀粉和水。
将牡蛎放入一半的油中，慢慢旋转2-3秒，使面糊稍微煮熟，然后将其放入油中。 这个过程可以防止牡蛎粘在锅底。 根据锅的大小和油的用量，将牡蛎分批煎炸。 按照这个食谱，我们根据牡蛎的大小分成3或4个批次炸牡蛎。当牡蛎变成金黄色时，用漏勺将其取出，放到金属冷却架上沥干。 重复一遍，直到所有的牡蛎都熟了，现在你可以做蘸酱了。 在一个小平底锅里，加入番茄酱，酱油，米醋，盐，糖和玉米淀粉浆，然后加热。 你可以通过加入醋来调整味道，如果你喜欢更甜的话可以加糖，如果你喜欢更稠的话可以加更多的玉米淀粉和水。
最好马上端上来，但是如果你像我们一样过春节，你要同时准备很多菜，而且不可避免的是，这些菜不会马上被吃掉！ 所以在上菜前，你可以把油加热到375华氏度，然后把牡蛎一次倒入3或4个锅里，煎30秒，或者直到它们再次变脆。 或者，你也可以在400华氏度的烤箱里加热5分钟。将这些油炸牡蛎放在生菜卷上，用切碎的大葱装饰。 蘸酱应该是热的，所以如果需要的话再加热蘸酱。
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