一棵白菜做四道菜，荤素搭配营养全
天气暖和当然好，但相应的，在有暖气的北方室内，较为温暖却也比较干燥，这样的环境，人就比较容易上火，易出现鼻干、舌燥、痰多、皮肤干裂等问题，所以冬季里可以适当补充维生素，多吃冬瓜、白菜、萝卜、番茄、莲藕、洋葱等蔬菜，可以起到清热去火、降压减脂、改善便秘和肤色的作用。进补是需要的，但更要科学饮食，在运动量相对较少的寒冬，我们为了保持肠胃有足够的动力来消化食物、分离出毒素、促进新陈代谢，达到营养均衡吸收、进食而不增胖的目的，确实需要多吃应季的营养蔬菜。
这其中少不得要吃多几次水嫩嫩、甜丝丝的大白菜，白菜极为普通，价格又总是应季蔬菜中价格最便宜的，今年花儿买过的几次大白菜，一棵才两元左右，能吃上好几次呢。这实惠的蔬菜，营养价值却极丰富，富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。
一棵普普通通的大白菜，却有多达十多种的烹制方法，炒菜做馅料煲汤凉拌，道道都是端上桌极下饭的诱人菜肴，所以临近周末，花儿就和朋友们分享几道白菜做的美食。花最少的钱，却可以补充足够的营养，达到事半功倍的效果。这次介绍的四道菜，正好是一棵白菜的量，却能呈现多样的美味营养口感。
【凉拌白菜丝】
白菜外围的菜叶子我们炒菜做汤都不错，到了接近中间的菜心，甜味更浓也更脆，所以第一道咱们就用这脆甜的白菜心做到爽口沁心的凉拌菜。
食材准备：
白菜心一个
胡萝卜半根
花生米一小把
干辣椒3-4个、蒜2瓣
食用油、生抽、糖、醋、盐
做法：
1、剥去外层菜叶，菜心切丝，在清水中洗净沥干水分；半根胡萝卜去皮擦丝备用。
2、炸花生米，要凉锅下油再保持中火翻炒，花生米炒出香味即可关火。
3、炒锅里再倒入少许食用油，下蒜末爆香，爱吃辣的撒入些许辣椒段，接着放入胡萝卜丝翻炒，加入一勺生抽调味。
4、把胡萝卜丝盛出，倒入白菜丝和炒好的花生米，倒入适量醋、糖和少许盐，拌匀即可。
【白菜豆腐汤】
冬季里少不了要吃上几次涮火锅，我们在家做火锅后，难免剩余些许食材，这些食材可以做麻辣烫，可以做麻辣香锅，更可以加入白菜和嫩豆腐，做一道清爽可口的白菜豆腐汤。
食材准备：
白菜叶2片
北豆腐一块
鱼豆腐、虾丸适量
葱丝少许、盐、香油
做法：
1、像蟹棒、鱼豆腐、虾丸这些食材，都是涮火锅剩余的，日常冷冻保存很方便，做汤最适宜。
2、煮沸适量清水，倒入葱丝、鱼豆腐和虾丸，中火煮5分钟左右食材漂浮，就下豆腐块。
3、同时倒入切好的白菜叶，倒入少许盐调味，两分钟后关火，淋入少许香油即可。
4、素版的白菜豆腐汤，可以加入粉丝，金针菇等，口感则更清爽。
【白菜焦溜丸子】
在花儿做过的诸多白菜食谱中，家人很喜欢吃这道白菜焦溜丸子，丸子是肉馅拌匀成团，炸至金黄的八分熟，再下锅裹调味汁勾芡，这样的滑溜丸子，顺滑咸香，可口下饭，更可以根据调味汁的不同配比做成甜酸口味或者咸香味道，这其中加入白菜叶，正好可以均衡油腻的口感，做到吃肉肉还不上火。
食材准备：
猪肉馅400克
葱末姜末适量
白菜叶5片、胡萝卜半根
食用油、料酒、蚝油、生抽、糖、水淀粉
做法：
1、白菜叶洗净切块，半根胡萝卜去皮切片。
2、适量肉馅加入葱末姜末，倒入料酒、生抽和少许盐，搅拌成均匀的肉糜。
3、肉馅团成均匀大小的肉丸，油锅里油烧到六成热后倒入肉丸子，保持中火一分钟后再翻面，炸至表面金黄捞出。
4、另找一个炒锅，倒入少许食用油，烧热后倒入胡萝卜片，接着下肉丸子，来一勺料酒爆香。
5、用一大勺蚝油和一勺生抽混合，加入半勺糖，再倒入4大勺温水，搅拌均匀做出调味汁。
6、倒入白菜叶和调味汁，翻炒均匀，2分钟后倒入适量水淀粉勾芡，勾芡不仅让汤汁浓缩提亮，更可起到收汁的作用，醇香的味道更明显。
【醋溜白菜】
提到白菜，少不了要做一道醋溜白菜，就像爱吃土豆的人，九成九都爱吃醋溜土豆丝，这脆脆的白菜叶，自然要介绍一道酸甜开胃的醋溜白菜。
食材准备：
白菜叶6片
干辣椒3个
食用油、生抽、糖、醋，水淀粉
做法：
1、醋溜白菜虽然做法简单，但想要清爽可口，准备阶段要把菜帮和菜叶分开切，这样用时长一点的菜帮和半分钟就能出锅的菜叶，分时段炒，口感才相得益彰。
2、这道菜制作的第二个窍门就是放生抽而不要放盐，白菜水分大，大火快炒，一小勺生抽就可以起到调味的作用。清爽的素炒菜吃的就是鲜，切忌做咸了。
3、少许食用油烧热后放入辣椒段，下白菜帮，来一勺生抽炒匀，这个过程一分钟左右。
4、接着倒入菜叶，倒入一大勺醋和适量糖，保持大火半分钟就能塌秧，白菜再沥水，翻炒后就出水不少，这时候倒入适量水淀粉勾芡收汁，让酸甜味道更为明显。
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