猪骨头这样做，不加佐料，汤汁雪白锃亮
我们在一些高档的餐厅吃饭，会发现里面一些汤类、面条类的菜品，味道非常鲜美，而且颜色是雪白雪白的，卖相非常好看，让人很有食欲。这其中的秘诀，就在于加入了高汤。
所谓高汤，也就是用骨头类食材慢炖出来的汤，可以用来做排骨汤、大骨汤、鸡汤，也可以用来煮面条，还可以在做卤制品的过程中加入，可以起到增香的效果。
那么高汤具体怎么做呢？我们下面就以猪骨汤为例，把方法教给大家。
首先，在猪大骨的选择上，要注意选那种肉少、骨髓多、筋膜多的，这样才能做成雪白的汤汁。（肉太多会影响汤汁的颜色）
猪骨让摊主帮忙斩成小块，放入砂锅里面，大火烧开，撇去血沫，转小火慢炖3小时，期间不要加任何的佐料，也不要加水。
炖三小时后，你就可以看到雪白的汤汁了。可以用来制作你想做的食物，炖汤、煮面条、炒菜时放一点也非常不错！
像我们平时经常做的玉米胡萝卜猪骨汤，加入一点提前熬制的高汤后，汤汁更亮，颜色也更高级了！
评论