包子暄软饱满，需要放糖还是放碱？都不对
平时生活中包子是必不可少的，不管是早上当做早餐，还是中午晚上当做主食吃都是非常美味的。何况现在马上也要过年了，包子是该蒸起来了。之前吃包子都是从店里买，感觉买回来的比自己在家做的要好吃得多，自己在家里做出来的包子皮很干很硬，让人看了一点食欲都没有。那么现在学会了做包子的正确方法，包出来的包子个个暄软饱满，一点都不塌，全家人都喜欢吃。
那么有人就问了，想让包出来的包子又白又软到底要放什么才行？是需要放糖还是放碱？其实这两种都是不对的，相信很多人放了这两种东西之后蒸出来的包子还是一掀锅就出现回缩破皮的现象，其实重点不在于放什么，这两种只能起到辅助作用，重要的其实是发面时的方法和步骤。那么接下来我就教给大家一种方法，做到这三点就能让包子更完美。不管你之后做什么馅的包子都能用上这种方法，让包子好看还好吃。
包子暄软饱满，需要放糖还是放碱？都不对，需要做到这三点。
第一点
这一点其实也是最重要的一点，那就是发面的过程。现在进入冬天天气寒冷，发面的话就不能像夏天那样了。我们在夏天发面的时候不用完全发透就可以开始接下来的步骤了，因为如果等完全发透再包的话，等到蒸的那一步面就可以已经发过了。但是现在冬天天很冷，发面的时候一定要完全发酵好才可以。等到发酵的面团中有密集的小孔就说明已经发好了。
第二点
发酵好的面团需要排气，这时候要一直揉面团，直至面团的大小和没有发酵过的差不多即可。然后就可以擀皮了，擀出来的皮不要太薄。
第三点
将包子包好自己喜欢的馅料，然后包好后切忌直接上锅蒸，这个时候需要二次发酵，待包子发酵为之前的两倍大时就可以上锅蒸了，蒸二十分钟左右差不多就熟了。包子蒸好关火后先不要立即掀盖，让包子在锅中继续焖5分钟左右然后就可以开锅了。
这样蒸出来的包子暄软饱满一点也不塌，颜色看起来非常白嫩，咬上一口皮软馅足非常好吃。如果你家中也喜欢吃包子的话就赶紧学会这几点做起来吧，保证家人非常爱吃。
小贴士：
1、冬天发面时需要充分的发酵，使面团完全发酵好之后才可以进行下一步。
2、发酵好的面团需要排气。擀出来的包子皮不要太薄，否则蒸的时候皮容易塌陷。
3、包子上锅蒸之前需要进行二次醒发，醒发到两倍大时就可以蒸了。蒸好的包子要在锅中继续焖5分钟，这样包子晾凉后也不会塌陷。
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