四川到底是什么味道的，这两道菜告诉你？
可查阅川菜百科，川菜之味，贵在“麻，辣，香”，人们大多不会细品“麻辣四川”这几个字的玄机，麻辣，麻，辣，先麻后辣。说到川菜的“麻味”，会做菜的、吃过川菜的都懂，是那些生在巴蜀，青红交错、鲜香袭人的四川花椒，为川菜注入了麻香的灵魂。 今天有两道菜四川风味的食谱必须介绍，下面细细道来!
香辣肥肠
肥肠在不同的地方有不同的做法，四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸，之后再烹炒。一口香辣，总是让人勾起最家乡的味道。
主料:肥肠200g。辅料:尖椒50g，干辣椒20g，花椒10g，葱段10g，姜片10g，鸡蛋2枚，土豆淀粉适量，香辣酱10g，鸡精5g，糖3g，香油3ml 。
1. 将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
2. 将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
3. 锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
4. 锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
5. 之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
6. 出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
推荐一：
在外拼搏再忙也别忘记歇歇，忙碌的工作后，来一碗家乡的味道，放松下，犒赏，一下自己的胃。 如果没有时尚做饭，有了它，美味也可以片刻即出，一碗肥肠，一碗干饭，在加上一碗由醋、葱花、姜末冲调的酸汤。一口肥肠，一口干饭，肥肠所有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻。
绵阳米粉
还有一些夜猫子也开始慢慢多起来了，一到半夜，朋友圈就开始各种“没人性”地晒夜宵，隔着屏幕都能闻到香味，简直要把人逼疯了， 而这道菜绵阳米粉，可以解决你此刻的燃眉之急。
主料：牛肉，肥肠，鸡肉，碗豆，海带，葱花，香菜，酸菜 。
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
3. 在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。
推荐二：
如果你没有足够的时尚做这顿宵夜，看它 ，美味片刻即好：1.千米粉丝用鲜开水浸泡5-8分钟，捞出盛碗里。(也可放入水中煮至适合自已口感的程度，捞出)2.将汤料包与220m1水一起加热熬制5分钟左右。3.将熬制好的汤料倒入浸泡好的米粉中。(根据个人口味加入香菜、葱花)
推荐三：
清新的色调碰上热烈绽放的梅花，外表做旧的款式，却有着别样的新意。朴素的风格有着别样色彩，再配上清淡口味的日式料理，不妨与时光共进一顿佳肴。
推荐四：
九三大豆油不添加，不破坏大豆固有营养成分，所以色泽浓郁厚重。三级大豆油保证220度下不冒烟，150度以上不起沫长期存放不产生沉淀物，适合高温环境，尤其是爆炒和高温油炸，很让人怀念的味道。
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