浪漫法国名菜红酒炖牛肉

食品 40 9月 09, 2020 0 阳光明媚里

红酒炖牛肉是一道传统的法国菜。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的地方，那里的女人们非常喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等着丈夫回来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。如果家里人喜欢吃牛肉，做这道菜就再合适不过了。

·材料·

牛腩400g、面粉40g、洋葱1个

胡萝卜2根、红酒250ml、

橄榄油适量、香料包

· 红酒炖牛肉的做法·

1、牛腩切成适合一口大小的块，放入冷水中浸泡四小时左右，泡出血水，然后洗净控干。

2、洋葱切成小丁。锅（要用待会儿炖肉用的锅）里倒油，将洋葱丁炒软，取出备用。

3、锅里放一些油，将牛腩块裹上一层薄薄的面粉。放入锅中略煎，煎到表面变色略焦时，放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。

4、倒入红酒翻炒一下，然后倒入高汤，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，盖上锅盖，煮1小时。

5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后，加入胡萝卜和蕃茄丁，再煮20-30分钟左右即可。

·用料推荐·

— ❶ —

牛肉

内蒙古草饲牛腩

健康饮食专家提倡人们多吃“红肉”。这里的红肉，多指牛肉。最易被人体吸收的一种肉类。牛腩肉瘦中有肥，瘦肉较多，肥肉较少，筋也很少，口感松软，最适合红烧或炖汤。

— ❷ —

红酒

西班牙进口DO级红酒

红酒的味道，甜中带涩，其微微的酸味，与牛肉交融慢炖，渐渐化掉，而牛肉的肉腥味也被完全吸收，肉质更加鲜美，口味也变得层次丰富，滋味绵长。

— ❸ —

面粉

农家现磨纯荞麦面

牛肉里放适量面粉、起到勾芡的作用。增添汤汁的浓稠度，同时使肉质更细腻，口感更细滑。

— ❹ —

橄榄油

冷压特级初榨橄榄油

我们选用橄榄油作此款菜式的底油，因其无色，口感清香，不同于花生油与香麻油，油味太重，影响了红酒与牛肉的原味，同时，其色泽清澈，菜品更透亮美观。

#让肉治愈你的胃# 红酒炖牛肉，一个浪漫的菜名，一款经典的美味。酒香浓郁，色泽明亮，哪一天，心血来潮，亲自下厨做一款红酒炖牛肉，点上蜡烛，与相爱的人，共享美食一刻。幸福至斯，夫复何求。