去丽江只知道美食街？真正必吃的美食是这些
丽江是很多喜欢旅游的小伙伴都会去的地方，大研古城、束河古镇，玉龙雪山，蓝月谷等等美景绝对会让你觉得不虚此行。但是随着旅游业不断发展，一些商业化模式的美食街也进入了丽江古城，让初次去的人不免感觉非常失望。因为一条街走下去，和别的城市的小吃街几乎没什么区别，都是姜糖、蟹黄包、牛肉干、章鱼小丸子、烤榴莲什么的。让大家心中嘀咕：这些不是别的地方也有么？那么丽江的特色美食呢？
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说实话我自己也觉得挺遗憾的，因为我也曾经努力的一条街一条街走下去，最后发现一个身穿纳西民族服饰的妇女，在离开热闹的广场中心很远很远的树下摆了一个小摊，卖点凉粉、粑粑、水果。但是她的品种也太少，只靠家庭个人手工的制作方式，确实也没办法满足游客的需求了。
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幸好在我的记忆中还有不少曾经的丽江美食，有的今天也还能吃到。作为一个云南人以及每年都会去丽江溜达一圈的人，今天就来给大家分享一下我们认为必吃的丽江美食。
丽江鸡豆凉粉
丽江的凉粉是用一种当地叫做“鸡豆”的豆类制作的，我感觉应该是属于小黑豆的一种。颗粒比较小，但是做出来的凉粉很有韧性。在丽江，天热的时候凉拌吃，天冷的时候炒着吃。因为能吃饱，甚至可以做主食吃。下图是街边小摊上的油煎鸡豆凉粉，撒点椒盐和辣子面，当小零食吃很好吃。
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还有一种做法是做成薄薄的类似米粉的那种，我们叫粉皮。因为韧性好，看起来接近半透明，可以搭配韭菜做炒菜吃。是丽江人当地的家常菜。鸡豆含有丰富的黑色素，做出的凉粉也是深色。
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传说鸡豆含有人体易吸收的18种氨基酸及钙、钾、锌、铜等微量元素，还有多种维生素。总之是一种适合人食用的健康豆类。
丽江腊排骨
在丽江当地，做腊排骨是非常传统的一件事，就和四川人过年一定要做腊肉一样。图是去年过年前在丽江古城一家饭店门口拍的，当时唯一的感觉就是这家饭店真是土豪。
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因为腊排骨在制作过程中要放很多盐，所以在我们的吃法中，腊排骨最适合吃的就是火锅。一来可以稀释掉盐分，二来被风干后变硬的腊排骨需要在汤中充分释放、吸收水分，重新变软，同时也将自己经过岁月沉淀的香味释放出来。此外，腊排骨也可以蒸着吃，同样能让腊排骨回软，也稀释掉盐分，不然真的很咸。
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想吃腊排骨的话，丽江的很多饭店都有，也不会假，因为就这么个做法，没必要做什么假不假的。
丽江鱼
丽江属于比较冷的地区，这里江边长大的的鱼都是冷水鱼类。会吃的人都懂，冷水鱼长得慢，肉质就特别好。食材好的话，无论拿来做什么菜都好吃。有一年冬天去，朋友做鱼火锅给我们吃，鱼很大，有50厘米长，但是鱼肉一点也不老，又鲜又嫩。
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我们做的是川味的火锅，吃起来过瘾极了。如果想在当地吃到，不要去古城一类的景区，到丽江生活区内的一些小馆子去找，挂有江鱼招牌的可以进去看看，因为江鱼不会天天捕，只能说看有没有遇上了。如果有，那就一定要尝尝，水煮鱼或者清汤鱼都好吃，还有就是做传统烤鱼也很香。不论怎么做，丽江鱼是真心推荐该品尝的。
丽江的瓜果蔬菜
夏天到丽江，可以看到一些小摊，直接卖新鲜的瓜果，黄瓜、番茄，买过来就可以吃。这些蔬菜一般也是当地产的，味道很好，和水果不相上下。在束河古镇，如果遇上如图这种小摊，建议你可以买来尝尝。因为这些瓜果都是用雪山上流下来的水冰镇的，说是天然冰箱也不为过。水灵灵的果蔬，谁看了都想大快朵颐。
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总结
我们不得不承认，现在丽江的很多美食已经被融合和取代了。不过还是为大家推荐一下我们自己觉得好吃的丽江美食吧。 街边小摊：现做的鲜花饼、凉拌鸡豆凉粉或者油煎鸡豆凉粉，丽江粑粑、油煎糯米肠，牦牛酸奶。 餐馆：丽江鱼、腊排骨、牦牛肉、时令果蔬。 纳西族菜：纳西烤鱼、纳西烤肉、黑山羊汤锅，豆焖饭。
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